Crêpes de pommes de terre à la viande hachée dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des crêpes avec de la viande hachée ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Utilisez de la viande hachée de n'importe quelle viande que vous aimez. Si vous achetez du prêt à l'emploi, prenez-en un de qualité, sans additifs. Mais il vaut mieux préparer soi-même la viande hachée. J'ai du porc et du poulet. Si les ampoules sont petites, prenez-en deux. Plus il y a d'oignons, plus la garniture sera juteuse et tendre.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par de la viande hachée. Épluchez l'oignon, rincez-le et hachez-le le plus finement possible au couteau. Les draniki font frire rapidement pour que les oignons aient le temps de cuire. Placez la viande hachée et les oignons dans un bol profond. Ajoutez du sel et un peu de poivre noir moulu.

3. ÉTAPE 3

   

   Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse. Il est plus pratique de le faire à la main.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez et rincez les pommes de terre. La couleur des galettes de pommes de terre dépend des pommes de terre : les jeunes sont plus claires, les plus âgées sont plus foncées. De plus, plus les pommes de terre râpées restent longtemps, plus les galettes de pommes de terre seront foncées. Par conséquent, avant de commencer à éplucher les pommes de terre, préparez le tout pour la friture. Placez idéalement le bol de viande hachée non loin du feu, faites chauffer la poêle avec de l'huile à feu doux.

5. ÉTAPE 5

   

   Râpez les pommes de terre sur une râpe fine. Il est plus pratique de le faire au robot culinaire, surtout si vous préparez une grande portion de galettes de pommes de terre. Placez les pommes de terre râpées dans une passoire et, après avoir légèrement remué les pommes de terre, égouttez l'excès de liquide.

6. ÉTAPE 6

   

   Ne vous précipitez pas pour le verser ! En plus de l'eau, l'amidon dont les galettes de pommes de terre ont besoin pour conserver leur forme et ne pas se désagréger lors de la friture a également disparu. Égouttez soigneusement l'eau, laissez la fécule qui s'est déposée au fond, ajoutez-la aux pommes de terre. N'essayez pas de vider toute l'eau. Ce n'est pas grave si un peu d'eau retourne dans les pommes de terre.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez un peu de sel et mélangez bien.

8. ÉTAPE 8

   

   Augmentez le feu à vif sous la poêle. Je fais frire les crêpes à 8 sur 10. Placez quelques pommes de terre dans votre paume, avec un cercle de viande hachée dessus.

9. ÉTAPE 9

   

   Couvrir le dessus d'une petite couche de pommes de terre, suffisamment pour recouvrir la viande hachée. Avec les doigts de votre autre main, façonnez délicatement la galette de pommes de terre en forme ronde et transférez-la dans la poêle. Si les pommes de terre libèrent trop d’eau, il faut les égoutter. Pour ce faire, placez une cuillère à soupe horizontalement dans un bol et approfondissez-la jusqu'aux bords - l'excès d'eau s'y écoulera progressivement.

10. ÉTAPE 10

    

    Faire frire les crêpes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez de l'huile au besoin pendant le processus.

11. ÉTAPE 11

    

    Si vous souhaitez retirer l'excès d'huile des crêpes, placez-les de la poêle sur du papier absorbant.

Commentaires sur la recette

Silvia

30.08.2023

4.9

Mon plat préféré! Merci! Dans la version classique, il n’y a rien non plus sans viande hachée.

Eleno4ka

30.08.2023

4.9

J'ai préparé des galettes de pommes de terre avec de la viande hachée dans une poêle. J'ai pris du porc haché et j'ai haché l'oignon pour la viande hachée dans un mixeur. J'ai aussi haché les pommes de terre dans un mixeur. Lors de la formation des galettes de pommes de terre, on craignait que la masse de pommes de terre ne se sépare de la viande hachée dans la poêle, elle était si tendre et humide, mais pendant la friture, les pommes de terre « prenaient bien » et les galettes de pommes de terre se retournaient facilement. Chaud, avec une croûte croustillante et un centre tendre et savoureux, et avec de la crème sure ! Savoureux! Merci pour la recette, Ropotushka !

Marina de Malinkina

30.08.2023

4.6

Je l'ai fait exactement selon la recette, il s'est avéré très savoureux, merci ! Comme notre famille adore les fritures avec une « croûte », je les ai d'abord cuites à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis au four pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la viande hachée soit prête. Heureux tout le monde. 14 galettes de pommes de terre sont parties en trombe !

Cassandre 52

30.08.2023

4.6

J'adore les galettes de pommes de terre sous toutes leurs formes !!! Je cuisine toutes sortes de viandes hachées ; mon mari aime beaucoup la farce aux champignons. Hier j'ai eu le plaisir de réaliser des crêpes selon votre recette. SAVOUREUX!!! MERCI!

Julienne

30.08.2023

5

Recette intéressante, je veux l'essayer ! Tout sur la photo est très beau))

Cerise

30.08.2023

4.7

Merci pour la recette, les crêpes se sont révélées excellentes. J'ai écrasé les oignons et les pommes de terre dans un mixeur, c'est plus rapide. J'ai fait la première moitié avec la garniture, puis j'ai juste mélangé la viande hachée avec des pommes de terre. Le goût est le même, mais les galettes de pommes de terre peuvent être plus fines, elles cuisent plus rapidement et absorbent moins d’huile, et il est pratique de les verser dans la poêle. Parfois, j'ajoute quelques gousses d'ail écrasées aux galettes de pommes de terre pour plus de piquant. Cette fois, j'ai ajouté des assaisonnements à base de légumes secs, de poivrons moulus, de coriandre et d'herbes.