Frittelle di patate con carne macinata in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare le frittelle con carne macinata? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Usa la carne macinata di qualsiasi carne ti piaccia. Se acquisti già pronto, prendine uno di alta qualità, senza additivi. Ma è meglio preparare tu stesso la carne macinata. Ho carne di maiale e pollo. Se i bulbi sono piccoli, prendine due. Più cipolle, più succoso e tenero sarà il ripieno.

2. PASSO 2

   

   Inizia con la carne macinata. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla il più finemente possibile con un coltello. I Draniki friggono velocemente, quindi le cipolle dovrebbero avere il tempo di cuocere. Metti la carne macinata e le cipolle in una ciotola profonda. Aggiungere sale e un po' di pepe nero macinato.

3. PASSO 3

   

   Impastare la carne macinata fino a renderla liscia. È più conveniente farlo a mano.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare e sciacquare le patate. Il colore delle frittelle di patate dipende dalle patate: quelle giovani risultano più chiare, quelle vecchie risultano più scure. Inoltre, più a lungo rimangono le patate grattugiate, più scure saranno le frittelle di patate. Pertanto, prima di iniziare a sbucciare le patate, prepara tutto per friggere. Posizionate comodamente la ciotola con la carne macinata non lontano dal fuoco, scaldate la padella con l'olio a fuoco basso.

5. PASSO 5

   

   Grattugiare le patate su una grattugia fine. È più conveniente farlo in un robot da cucina, soprattutto se stai preparando una grande porzione di frittelle di patate. Mettete le patate grattugiate in uno scolapasta e, dopo aver mescolato leggermente le patate, fate scolare il liquido in eccesso.

6. PASSO 6

   

   Non abbiate fretta di versarlo! Insieme all'acqua è andato via anche l'amido di cui le frittelle di patate hanno bisogno per mantenere la loro forma e non sfaldarsi durante la frittura. Scolate con attenzione l'acqua, lasciate l'amido che si è depositato sul fondo, aggiungetelo alle patate. Non cercare di scaricare tutta l'acqua. Non c'è problema se un po' d'acqua ritorna nelle patate.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere un po' di sale e mescolare bene.

8. PASSO 8

   

   Alzare la fiamma al massimo sotto la padella. Friggo le frittelle a 8 su 10. Metti delle patate nel palmo della mano, sopra un cerchio di carne macinata.

9. PASSO 9

   

   Coprite la superficie con un piccolo strato di patate, sufficiente a coprire appena la carne macinata. Usando le dita dell'altra mano, modella con cura la frittella di patate in una forma rotonda e trasferiscila nella padella. Se le patate rilasciano troppa acqua è necessario scolarle. Per fare questo, metti un cucchiaio orizzontalmente in una ciotola e approfondiscilo fino ai bordi: l'acqua in eccesso verrà gradualmente scaricata al suo interno.

10. PASSO 10

    

    Friggere le frittelle a fuoco vivo su entrambi i lati fino a doratura, 3-4 minuti su ciascun lato. Aggiungere olio secondo necessità durante il processo.

11. PASSO 11

    

    Se volete eliminare l'olio in eccesso dai pancake, metteteli dalla padella su carta assorbente.

Commenti sulla ricetta

Silvia

30.08.2023

4.9

Il mio piatto preferito! Grazie! Anche nella versione classica non c'è niente senza carne macinata.

Eleno4ka

30.08.2023

4.9

Ho preparato delle frittelle di patate con carne macinata in padella. Ho preso la carne di maiale macinata e ho tritato la cipolla per la carne macinata in un frullatore. Ho anche tagliato le patate nel frullatore. Durante la preparazione delle frittelle di patate, si temeva che la massa di patate si separasse dalla carne macinata nella padella, era così tenera e umida, ma durante la frittura le patate “si fissavano bene” e le frittelle di patate si giravano facilmente. Caldo, con una crosta croccante e un cuore tenero e gustoso e con panna acida! Gustoso! Grazie per la ricetta, Ropotushka!

Malinkina Marina

30.08.2023

4.6

L'ho fatto esattamente secondo la ricetta, è venuto molto gustoso, grazie! Dato che la nostra famiglia adora le cose fritte con la “crosta”, l'ho prima cotto a fuoco vivo finché non si è abbronzato, e poi in forno per circa 10-15 minuti finché la carne macinata non è stata pronta. Soddisfatto tutti. 14 frittelle di patate sono andate alla grande!

Cassandra 52

30.08.2023

4.6

Adoro le frittelle di patate in qualsiasi forma!!! Cucino tutti i tipi di carne macinata; a mio marito piace molto il ripieno di funghi. Ieri ho avuto il piacere di preparare i pancakes secondo la tua ricetta. GUSTOSO!!! GRAZIE!

Giuliana

30.08.2023

5

Ricetta interessante, voglio provarla! Tutto nella foto è molto bello))

Ciliegia

30.08.2023

4.7

Grazie per la ricetta, i pancake sono venuti benissimo. Ho schiacciato le cipolle e le patate in un frullatore: è più veloce. La prima metà l'ho fatta con il ripieno, poi ho semplicemente mescolato la carne macinata con le patate. Il gusto è lo stesso, ma le frittelle di patate possono essere rese più sottili, cuociono più velocemente e assorbono meno olio, ed è conveniente metterle nella padella. A volte aggiungo un paio di spicchi d'aglio schiacciati alle frittelle di patate per aggiungere spezie. Questa volta ho aggiunto il condimento di verdure essiccate, peperoni macinati, coriandolo ed erbe aromatiche.