Kartoffelpuffer mit Hackfleisch in einer Pfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Pfannkuchen mit Hackfleisch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Verwenden Sie Hackfleisch aus jedem Fleisch, das Sie mögen. Wenn Sie fertig kaufen, nehmen Sie ein hochwertiges Produkt ohne Zusatzstoffe. Aber es ist besser, das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Ich habe Schweinefleisch und Hühnchen. Wenn die Zwiebeln klein sind, nehmen Sie zwei. Je mehr Zwiebeln, desto saftiger und zarter wird die Füllung.

2. SCHRITT 2

   

   Beginnen Sie mit Hackfleisch. Die Zwiebel schälen, abspülen und mit einem Messer so fein wie möglich hacken. Draniki schnell braten, damit die Zwiebeln Zeit zum Kochen haben. Hackfleisch und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Salz und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Das Hackfleisch glatt kneten. Am bequemsten geht das per Hand.

4. SCHRITT 4

   

   Kartoffeln schälen und abspülen. Die Farbe von Kartoffelpuffern hängt von den Kartoffeln ab – junge fallen heller aus, alte dunkler. Außerdem gilt: Je länger die geriebenen Kartoffeln ruhen, desto dunkler werden die Kartoffelpuffer. Bevor Sie mit dem Kartoffelschälen beginnen, bereiten Sie daher alles zum Braten vor. Stellen Sie die Hackfleischschüssel bequem nicht weit vom Herd entfernt auf und erhitzen Sie die Bratpfanne mit Öl bei schwacher Hitze.

5. SCHRITT 5

   

   Reiben Sie die Kartoffeln auf eine feine Reibe. Bequemer geht das in einer Küchenmaschine, besonders wenn Sie eine große Portion Kartoffelpuffer zubereiten. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen, nachdem Sie die Kartoffeln leicht umgerührt haben.

6. SCHRITT 6

   

   Beeilen Sie sich nicht, es auszuschütten! Mit dem Wasser verschwand auch die Stärke, die die Kartoffelpuffer benötigen, damit sie beim Braten ihre Form behalten und nicht auseinanderfallen. Das Wasser vorsichtig abgießen, die abgesetzte Stärke am Boden belassen und zu den Kartoffeln geben. Versuchen Sie nicht, das gesamte Wasser abzulassen. Es ist in Ordnung, wenn etwas Wasser zurück in die Kartoffeln gelangt.

7. SCHRITT 7

   

   Etwas Salz hinzufügen und gut vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Stellen Sie die Hitze unter der Bratpfanne auf höchste Stufe. Ich brate Pfannkuchen bei 8 von 10. Legen Sie einige Kartoffeln auf Ihre Handfläche und legen Sie einen Kreis Hackfleisch darauf.

9. SCHRITT 9

   

   Decken Sie die Oberseite mit einer kleinen Schicht Kartoffeln ab, so dass das Hackfleisch gerade bedeckt ist. Mit den Fingern der anderen Hand den Kartoffelpuffer vorsichtig rund formen und in die Pfanne geben. Geben die Kartoffeln zu viel Wasser ab, müssen sie abgetropft werden. Stellen Sie dazu einen Esslöffel waagerecht in eine Schüssel und vertiefen Sie diese bis zum Rand – überschüssiges Wasser läuft nach und nach hinein.

10. SCHRITT 10

    

    Pfannkuchen bei starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten, jeweils 3-4 Minuten auf jeder Seite. Fügen Sie während des Vorgangs nach Bedarf Öl hinzu.

11. SCHRITT 11

    

    Wenn Sie überschüssiges Öl von Pfannkuchen entfernen möchten, legen Sie sie aus der Pfanne auf Papiertücher.

Kommentare zum Rezept

Silvia

30.08.2023

4.9

Mein Lieblingsgericht! Danke schön! Auch in der klassischen Variante geht nichts ohne Hackfleisch.

Eleno4ka

30.08.2023

4.9

Ich habe Kartoffelpuffer mit Hackfleisch in einer Bratpfanne zubereitet. Ich habe gehacktes Schweinefleisch genommen und die Zwiebel für Hackfleisch in einem Mixer gehackt. Ich habe die Kartoffeln auch in einem Mixer zerkleinert. Beim Formen der Kartoffelpuffer gab es Befürchtungen, dass sich die Kartoffelmasse in der Pfanne vom Hackfleisch lösen würde, es war so zart und saftig, aber beim Braten „festigten“ sich die Kartoffeln und die Kartoffelpuffer ließen sich leicht wenden. Scharf, mit knuspriger Kruste und zartem, leckerem Kern und mit Sauerrahm! Lecker! Danke für das Rezept, Ropotushka!

Malinkina Marina

30.08.2023

4.6

Ich habe es genau nach Rezept gemacht, es ist sehr lecker geworden, vielen Dank! Da unsere Familie Frittiertes mit „Kruste“ liebt, habe ich es zuerst bei starker Hitze gebräunt und dann im Ofen etwa 10-15 Minuten lang gegart, bis das Hackfleisch fertig war. Hat allen gefallen. 14 Kartoffelpuffer sind ein Knaller geworden!

Kassandra 52

30.08.2023

4.6

Ich liebe Kartoffelpuffer in jeder Form!!! Ich koche alle Arten von Hackfleisch

Juliana

30.08.2023

5

Interessantes Rezept, ich möchte es ausprobieren! Alles auf dem Foto ist sehr schön))

Kirsche

30.08.2023

4.7

Danke für das Rezept, die Pfannkuchen sind super geworden. Ich habe die Zwiebeln und Kartoffeln in einem Mixer zerkleinert – das geht schneller. Ich habe die erste Hälfte mit der Füllung gemacht und dann nur noch das Hackfleisch mit den Kartoffeln vermischt. Der Geschmack ist derselbe, aber Kartoffelpuffer können dünner zubereitet werden, sie backen schneller, nehmen weniger Öl auf und lassen sich bequem in die Pfanne löffeln. Manchmal füge ich den Kartoffelpuffer ein paar zerdrückte Knoblauchzehen hinzu, um ihnen mehr Würze zu verleihen. Dieses Mal habe ich Gewürze aus getrocknetem Gemüse, gemahlenen Paprika, Koriander und Kräutern hinzugefügt.