Деруни з фаршем на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати млинці з фаршем? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Використовуйте фарш з будь-якого м’яса, яке вам подобається. Якщо купуєте готовий, то беріть якісний, без добавок. Але краще зробити фарш самостійно. У мене є свинина і курка. Якщо цибулини маленькі, візьміть дві. Чим більше цибулі, тим соковитіше і ніжніше вийде начинка.

2. КРОК 2

   

   Почніть з фаршу. Цибулю очистити, промити і якомога дрібніше нашаткувати ножем. Драники швидко смажаться, тому цибуля повинна встигнути зваритися. Викласти фарш і цибулю в глибоку миску. Додати сіль і трохи чорного меленого перцю.

3. КРОК 3

   

   Вимісити фарш до однорідності. Найзручніше це робити руками.

4. КРОК 4

   

   Очистіть і промийте картоплю. Колір дерунів залежить від картоплі - молода виходить світліше, стара - темніше. Крім того, чим довше терта картопля простоїть, тим темніше будуть деруни. Тому перед тим як приступити до чищення картоплі, підготуйте все для смаження. Чашу з фаршем зручно поставити недалеко від плити, розігріти сковорідку з олією на повільному вогні.

5. КРОК 5

   

   Картоплю натерти на дрібній тертці. Зручніше це робити в кухонному комбайні, особливо якщо ви готуєте велику порцію дерунів. Натерту картоплю відкинути на друшляк і, злегка перемішавши картоплю, злити зайву рідину.

6. КРОК 6

   

   Не поспішайте виливати! Разом з водою пішов і крохмаль, який потрібен дерунам, щоб тримати форму і не розвалюватися при смаженні. Обережно зливаємо воду, крохмаль, який осів на дно, залишаємо, додаємо його до картоплі. Не намагайтеся злити всю воду. Нічого страшного, якщо трохи води повернеться в картоплю.

7. КРОК 7

   

   Трохи посолити і добре перемішати.

8. КРОК 8

   

   Збільште вогонь під сковородою до сильного. Я смажу млинці на 8 з 10. На долоню покладіть трохи картоплі, зверху кружечок фаршу.

9. КРОК 9

   

   Зверху накрити невеликим шаром картоплі, стільки, щоб тільки покрити фарш. Пальцями іншої руки акуратно надайте картопляному млинцю круглу форму і перекладіть на сковороду. Якщо картопля виділяє занадто багато води, її потрібно злити. Для цього помістіть столову ложку горизонтально в миску і поглибте її до країв – зайва вода буде поступово стікати в неї.

10. КРОК 10

    

    Смажте млинці на сильному вогні з двох сторін до золотистої скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку. Під час процесу за потреби додавайте масло.

11. КРОК 11

    

    Якщо ви хочете видалити надлишки олії з млинців, викладіть їх зі сковороди на паперові рушники.

Коментарі до рецепту

Сільвія

30.08.2023

4.9

Моя найулюбленіша страва! Дякую тобі! У класичному варіанті теж без фаршу.

Елено4ка

30.08.2023

4.9

Я приготувала деруни з фаршем на сковороді. Я взяла свинячий фарш і подрібнила в блендері цибулю для фаршу. Картоплю я теж подрібнила блендером. При формуванні дерунів були побоювання, що картопляна маса відокремиться від фаршу на сковороді, настільки він був ніжним і вологим, але під час смаження картопля «добре схопилася» і деруни легко переверталися. Гаряче, з хрусткою скоринкою і ніжною, смачною серединкою, і зі сметаною! Смачного! Дякую за рецепт, Ропотушка!

Малінкіна Марина

30.08.2023

4.6

Робила точно за рецептом, вийшло дуже смачно, дякую! Так як в нашій сім'ї люблять смажене з «скоринкою», то я спочатку готувала його на сильному вогні до засмаги, а потім в духовці хвилин 10-15 до готовності фаршу. Порадувала всіх. 14 дерунів пройшли на ура!

Кассандра 52

30.08.2023

4.6

Обожнюю деруни в будь-якому вигляді!!! Готую всі види фаршу

Юліана

30.08.2023

5

Цікавий рецепт, хочу спробувати! На фото все дуже красиво))

вишня

30.08.2023

4.7

Дякую за рецепт, млинці вийшли чудові. Цибулю і картоплю я подрібнила в блендері - так швидше. Я робила першу половину з начинкою, потім просто змішала фарш з картоплею. Смак такий же, але деруни можна зробити тоншими, вони швидше пропікаються і вбирають менше масла, і їх зручно викладати на сковорідку. Іноді для пікантності я додаю в деруни пару подрібнених зубчиків часнику. Цього разу я додала приправи з сушених овочів, меленого перцю, коріандру та зелені.