Драники картофельные с фаршем на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать драники с мясным фаршем? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш берите из любого мяса, которое вам нравится. Если покупаете готовый, берите качественный, без добавок. Но лучше сделать фарш самому. У меня свинина с курицей. Если луковицы небольшие, возьмите две. Чем больше лука, тем сочнее и нежнее получится начинка.

2. ШАГ 2

   

   Начните с фарша. Лук очистите, промойте и измельчите ножом как можно мельче. Драники жарятся быстро, поэтому лук должен успеть приготовиться. В глубокую миску переложите фарш и лук. Добавьте соль и немного черного молотого перца.

3. ШАГ 3

   

   Вымесите фарш до однородности. Удобнее всего это делать руками.

4. ШАГ 4

   

   Картошку очистите и промойте. Цвет драников зависит от картошки - из молодой получаются более светлые, из старой - потемнее. Кроме этого чем дольше стоит натертая картошка, тем темнее будут драники. Поэтому перед тем как начинать чистить картошку, подготовьте все для жарки. Удобно расположите миску с фаршем недалеко от плиты, поставьте разогреваться сковороду с маслом, пока на маленький огонь.

5. ШАГ 5

   

   Натрите картошку на мелкую терку. Удобнее это делать в комбайне, особенно если готовить большую порцию драников. Переложите натертую картошку в дуршлаг и, перемешав слегка картошку, слейте лишнюю жидкость.

6. ШАГ 6

   

   Не спешите ее выливать! Вместе с водой ушел и крахмал, который необходим драникам, чтобы держать форму и не разваливаться при жарке. Воду аккуратно слейте, а крахмал, который осел на дно оставьте, добавьте его к картошке. Не старайтесь слить всю воду. Ничего страшного, если немного воды вернется к картошке.

7. ШАГ 7

   

   Немного посолите и хорошо перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Под сковородой сделайте большой огонь. Я жарю драники на 8ке из 10. Немного картошки ложите в ладошку, сверху кружок из фарша.

9. ШАГ 9

   

   Сверху закройте небольшим слоем картошки, столько, чтобы только покрыть фарш. Пальцами другой руки аккуратно придайте дранику круглую форму и перенесите на сковороду. Если из картошки выделяется слишком много воды, ее нужно слить. Для этого положите в миску горизонтально столовую ложку и углубите до краев - лишняя вода постепенно в нее стечет.

10. ШАГ 10

    

    Жарьте драники на большом огне с двух сторон до румяной корочки по 3-4 минуты с каждой стороны. В процессе подливайте масло, по мере необходимости.

11. ШАГ 11

    

    Если хотите убрать с драников лишнее масло, выкладывайте их со сковороды на бумажные полотенца.

Комментарии к рецепту

Сильва

30.08.2023

4.9

Самое мое любимое блюдо! Спасибочки! В классическом варианте без фарша тоже ничего.

Елено4ка

30.08.2023

4.9

Приготовила драники картофельные с фаршем на сковороде. Фарш взяла свиной,лук для фарша измельчила блендером. Картофель тоже измельчила блендером. При формировании драников были опасения, что на сковороде картофельная масса отделится от фарша, настолько она была нежной и влажной, но при обжарке картошечка хорошо " схватилась", драники легко переворачивались. Горячие, с хрустящей корочкой и нежной, вкусной серединкой, да со сметанкой! Вкусно! Спасибо за рецепт, Ropotushka!

Малинкина Марина

30.08.2023

4.6

Приготовила точно по рецепту, получилось очень вкусно, спасибо! Так как в нашей семье любят жареное с "корочкой", то готовила сначала на сильном огне до загорелого цвета, а затем до готовности фарша в духовке минут 10-15. Всем угодила.14 драников ушли на ура!

Kassandra 52

30.08.2023

4.6

Обожаю драники в любом виде!!! Фарш готовлю самый разный, у меня муж очень любит грибной. А я с удовольствием приготовила вчера дранички, по-Вашему рецепту. ВКУСНО!!! СПАСИБО!

Юлиана

30.08.2023

5

Интересный рецептик, хочу попробовать! На фото все очень красиво))

Вишня

30.08.2023

4.7

Спасибо за рецепт, драники получились отличные. Лук и картофель измельчила в блендере - так быстрее. Первую половину делала с начинкой, затем просто смешала фарш с картофелем. Вкус тот же, но драники можно делать тоньше, они быстрее пропекаются и впитывают меньше масла, удобно выкладывать на сковороду ложкой. Иногда для пикантности добавляю в драники пару измельченных зубчиков чеснока. В этот раз добавила приправу из сушеных овощей, молотых перцев, кориандра и зелени.