フライパンでひき肉を入れたポテトパンケーキ
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間ステップ 1
ひき肉を使ったパンケーキの作り方は？必要な材料をすべて準備します。お好みの肉のひき肉を使ってください。既製品を購入する場合は、添加物の入っていない高品質なものを選択してください。でもひき肉は自分で作ったほうがいいですよ。豚肉と鶏肉があります。球根が小さい場合は2個取ります。玉ねぎが多ければ多いほど、餡はジューシーで柔らかくなります。
ステップ 2
まずはひき肉から始めます。玉ねぎの皮をむき、洗ってナイフでできるだけ細かく刻みます。ドラニキはすぐに炒められるので、玉ねぎに火が通るまでの時間がかかるはずです。ひき肉と玉ねぎを深めのボウルに入れます。塩と少量の挽いた黒コショウを加えます。
ステップ 3
ひき肉を滑らかになるまでこねます。これは手動で行うのが最も便利です。
ステップ 4
ジャガイモの皮をむき、洗います。ポテトパンケーキの色はジャガイモによって異なります。若いものは明るく、古いものは暗くなります。さらに、すりおろしたジャガイモを放置する時間が長いほど、ポテトパンケーキの色が濃くなります。したがって、ジャガイモの皮をむき始める前に、揚げるためのすべての準備をしてください。ひき肉の入ったボウルをコンロから遠く離れた場所に置き、フライパンに油を入れて弱火で加熱します。
ステップ 5
ジャガイモを細かいおろし金ですりおろします。特に大量のポテトパンケーキを準備する場合は、フードプロセッサーでこれを行う方が便利です。すりおろしたじゃがいもをザルに入れ、軽く混ぜた後、余分な水分を切ります。
ステップ 6
急いで注ぎ出さないでください。水分とともに、ポテトパンケーキの形を保ち、揚げたときに崩れないようにするために必要なでんぷんも失われてしまいます。注意深く水を切り、底に沈んだでんぷんを残し、ジャガイモに加えます。水をすべて排出しようとしないでください。ジャガイモに少し水分が戻っても大丈夫です。
ステップ 7
塩を少し加えてよく混ぜます。
ステップ 8
フライパンの下を強火にします。私はパンケーキを 10 段階中 8 で焼きます。手のひらにジャガイモを置き、その上にひき肉を丸く乗せます。
ステップ 9
ひき肉を覆う程度のジャガイモの小さな層で上を覆います。もう一方の手の指を使って、ポテトパンケーキを注意深く丸い形に成形し、フライパンに移します。ジャガイモから水分が多すぎる場合は、水を切る必要があります。これを行うには、大さじ1杯をボウルに水平に置き、端まで深くします - 余分な水が徐々にその中に排出されます。
ステップ 10
パンケーキを強火で両面を黄金色になるまで3〜4分ずつ焼きます。プロセス中に必要に応じてオイルを追加します。
ステップ 11
パンケーキから余分な油を取り除きたい場合は、パンケーキをペーパータオルの上に置きます。
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