Tortitas de patata con carne picada en una sartén

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tortitas con carne picada? Prepara todos los ingredientes necesarios. Utilice carne picada de cualquier carne que desee. Si lo compras ya preparado, elige uno de alta calidad, sin aditivos. Pero es mejor que la carne picada la hagas tú mismo. Tengo cerdo y pollo. Si los bulbos son pequeños, coge dos. Cuantas más cebollas, más jugoso y tierno quedará el relleno.

2. PASO 2

   

   Comience con carne picada. Pelar la cebolla, enjuagar y picar con un cuchillo lo más fino posible. Los draniki se fríen rápidamente, por lo que las cebollas deberían tener tiempo de cocinarse. Coloque la carne picada y la cebolla en un recipiente hondo. Agrega sal y un poco de pimienta negra molida.

3. PASO 3

   

   Amasar la carne picada hasta que quede suave. Lo más conveniente es hacerlo a mano.

4. PASO 4

   

   Pelar y enjuagar las patatas. El color de las tortitas de patata depende de las patatas: las jóvenes se vuelven más claras y las viejas, más oscuras. Además, cuanto más tiempo reposen las patatas ralladas, más oscuras quedarán las tortitas de patata. Por eso, antes de empezar a pelar patatas, prepara todo para freír. Coloque cómodamente el bol de carne picada no lejos de la estufa, caliente la sartén con aceite a fuego lento.

5. PASO 5

   

   Rallar las patatas en un rallador fino. Es más conveniente hacer esto en un procesador de alimentos, especialmente si estás preparando una gran ración de tortitas de patata. Colocar las patatas ralladas en un colador y, tras removerlas ligeramente, escurrir el exceso de líquido.

6. PASO 6

   

   ¡No te apresures a derramarlo! Junto con el agua, también se fue el almidón que las tortitas de patata necesitan para mantener su forma y no desmoronarse al freírlas. Escurrir con cuidado el agua, dejar el almidón que se ha depositado en el fondo y añadirlo a las patatas. No intentes drenar toda el agua. Está bien si vuelve un poco de agua a las patatas.

7. PASO 7

   

   Agrega un poco de sal y mezcla bien.

8. PASO 8

   

   Sube el fuego a alto debajo de la sartén. Yo frito panqueques a 8 sobre 10. Coloca unas patatas en la palma de tu mano y un círculo de carne picada encima.

9. PASO 9

   

   Cubra la parte superior con una pequeña capa de patatas, suficiente para cubrir la carne picada. Con los dedos de la otra mano, dale con cuidado la forma redonda al panqueque de papa y transfiérelo a la sartén. Si las patatas sueltan demasiada agua, es necesario escurrirlas. Para hacer esto, coloque una cucharada horizontalmente en un recipiente y profundícela hasta los bordes; el exceso de agua se escurrirá gradualmente.

10. PASO 10

    

    Freír los panqueques a fuego alto por ambos lados hasta que estén dorados, 3-4 minutos por cada lado. Agregue aceite según sea necesario durante el proceso.

11. PASO 11

    

    Si quieres quitar el exceso de aceite de los panqueques, colócalos del molde sobre toallas de papel.

Comentarios sobre la receta

Silvia

30.08.2023

4.9

¡Mi plato favorito! ¡Gracias! En la versión clásica tampoco hay nada sin carne picada.

eleno4ka

30.08.2023

4.9

Preparé tortitas de patata con carne picada en una sartén. Tomé carne de cerdo picada y corté la cebolla para obtener carne picada en una licuadora. También corté las patatas en una batidora. Al formar las tortitas de patata, se temía que la masa de patatas se separara de la carne picada en la sartén, ya que estaba tierna y húmeda, pero durante la fritura las patatas "cuajaban bien" y las tortitas se volteaban fácilmente. Caliente, con una corteza crujiente y un centro tierno y sabroso, ¡y con crema agria! ¡Sabroso! ¡Gracias por la receta, Ropotushka!

Marina Malinkina

30.08.2023

4.6

Lo hice exactamente según la receta, quedó muy rico, ¡gracias! Como a nuestra familia le encantan las cosas fritas con “corteza”, primero las cociné a fuego alto hasta que se broncearon y luego en el horno durante unos 10 a 15 minutos hasta que la carne picada estuvo lista. Complacido a todos. ¡14 tortitas de patata salieron con fuerza!

casandra 52

30.08.2023

4.6

¡¡¡Me encantan las tortitas de patata en cualquier forma!!! Cocino todo tipo de carne picada.

juliana

30.08.2023

5

Interesante receta, quiero probarla! Todo en la foto es muy hermoso))

Cereza

30.08.2023

4.7

Gracias por la receta, las tortitas quedaron buenísimas. Trituré las cebollas y las patatas en una licuadora, es más rápido. Hice la primera mitad con el relleno, luego simplemente mezclé la carne picada con patatas. El sabor es el mismo, pero las tortitas de patata se pueden hacer más finas, se hornean más rápido y absorben menos aceite, y es conveniente echarlas con una cuchara en la sartén. A veces agrego un par de dientes de ajo machacados a las tortitas de papa para darle más sabor. Esta vez agregué condimentos de vegetales secos, pimientos molidos, cilantro y hierbas.