Escalopes selon GOST

Name: Escalopes selon GOST
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 550 g Bœuf; 250 g Porc; 150 g Pain blanc; 1 tasse Eau; 100 g Farine de blé; 2 cuillerée à soupe Huile végétale; 10 g Sel; 0.6 g Poivre noir moulu

Des côtelettes savoureuses et copieuses, correctes selon GOST ! Tout le monde a probablement eu l'occasion de dîner dans un établissement de restauration à un moment de sa vie, et il convient de noter que dans presque toutes les cantines, les côtelettes ont le même goût. Et tout est correct, car dans les organismes de restauration publics normaux, ils doivent préparer des plats conformément aux normes, normes et règles énoncées dans GOST, où il existe des exigences concernant les matières premières, la composition des côtelettes, la méthode de cuisson, les conditions de stockage et autres. Malgré une telle formalité et une telle rigueur apparente, en fait, préparer des côtelettes selon GOST n'est pas du tout difficile, et de nombreuses femmes au foyer, sans même penser aux normes, préparent des côtelettes selon toutes les règles qui y sont énoncées.

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Bella Wilson

Auteur de la recette

Calories

261kcal

Protéines

18g

Lipides

13g

Glucides

14g

*Valeur nutritionnelle par portion

Ingrédients

Portions: 10

550g

250g

150g

1tasse

100g

2cuillerée à soupe

10g

0.6g

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

ÉTAPE 1
Comment faire des côtelettes selon GOST ? Préparez les ingrédients selon la liste. Placez le pain blanc ou le pain dans un bol. Remplissez-le d'eau pour le gonfler. Vous pouvez pré-sécher le pain ou la miche au four et le réduire en miettes ; les normes prévoient ces deux options.
ÉTAPE 2
Ajoutez de la viande hachée, préparée vous-même ou achetée toute prête auprès d'un fabricant de confiance, du sel et du poivre noir moulu dans un bol avec du pain, mélangez le mélange.
ÉTAPE 3
Remuez la viande hachée pour les côtelettes pendant assez longtemps, car cela affecte la densité et la qualité des côtelettes finies, ce qui est prévu dans les exigences. Selon GOST, les oignons ne sont pas inclus dans les côtelettes, car on pense que les plats contenant des oignons se gâtent plus rapidement, mais si les côtelettes vous semblent insipides sans oignons, vous pouvez ajouter un oignon.
ÉTAPE 4
Avec vos mains trempées dans l'eau froide, formez des escalopes, au poids : 50, 75 ou 100 grammes. Paner les escalopes dans la farine ou la chapelure sur toutes les faces.
ÉTAPE 5
Versez de l'huile végétale dans la poêle. Réchauffez-le. Faites frire les escalopes à feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
ÉTAPE 6
Ensuite, si la poêle a une poignée amovible (sinon, transférez les escalopes sur une plaque à pâtisserie graissée), envoyez-la avec les escalopes au four préchauffé à 200 degrés pendant encore 20 minutes. Les côtelettes sont prêtes selon GOST. Bien sûr, les côtelettes s'avéreront beaucoup plus savoureuses qu'un tel plat de la cantine. Servir les côtelettes à table, éventuellement avec un accompagnement ou des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Alina

08.12.2023

4.8

Les côtelettes sont super ! Savoureux, juteux, exactement ce dont vous avez besoin. J'aime aussi ajouter des carottes à la viande hachée. Cela complète également très bien le goût.

Nata

08.12.2023

4.8

J'ai été intrigué par le nom de la recette « Escalopes selon GOST » ; J'ai fait des côtelettes toute ma vie, mais il s'avère que je le fais mal. Je l'ai fait selon GOST, tout s'est avéré parfait ! Superbes côtelettes ! C'est ainsi qu'on vit et qu'on apprend ! Merci beaucoup pour la recette!