Escalopes de poulet aux cornichons

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des côtelettes avec des cornichons ? Préparez tous les ingrédients. Pour préparer les côtelettes, il est préférable d'utiliser le pain d'hier ou légèrement séché, il est préférable d'acheter des cornichons au marché, de prendre également du persil frais et du filet de poulet. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du poulet haché prêt à l'emploi, mais il est préférable de préparer vous-même la viande hachée.

2. ÉTAPE 2

   

   Placez les tranches de pain léger dans un bol, versez la saumure de concombre mariné et laissez le temps aux tranches de tremper et de ramollir. À l'avenir, cette miette rendra les côtelettes plus juteuses.

3. ÉTAPE 3

   

   Rincez soigneusement les légumes verts sous l'eau et laissez-les sécher un peu. A ce moment, coupez les cornichons en petits morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Hachez grossièrement les herbes séchées et transférez-les également dans un mixeur. Broyer le contenu du mixeur à grande vitesse ; vous devriez vous retrouver avec une pâte vert vif.

4. ÉTAPE 4

   

   Rincez abondamment le filet de poulet sous l'eau, séchez la viande et nettoyez-la : retirez les films, enlevez les veines et autres éléments inutiles. Coupez le filet de poulet préparé en petits morceaux et broyez-le une fois dans un hachoir à viande, en choisissant un tamis avec une grille moyenne.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la pulpe verte et aromatique du mixeur dans le récipient contenant le poulet haché. Prenez la miette, extrayez-la de la saumure et pétrissez-la soigneusement avec vos mains. Ajoutez également la chapelure de pain blanc obtenue dans le récipient contenant la viande hachée.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez soigneusement tous les ingrédients, couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cette procédure permettra au pain d'absorber tous les jus de viande. Une fois le temps écoulé, sortez le bol du réfrigérateur, retirez le film et mélangez à nouveau soigneusement la masse de poulet, en la fouettant avec vos mains et en la saturant d'oxygène.

7. ÉTAPE 7

   

   Après vous être mouillé les mains dans l'eau froide, prélevez une portion de viande hachée, formez la première escalope et placez-la dans une poêle bien chauffée. Faites les escalopes suivantes de la même manière et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Comme la poêle est chaude, la viande hachée prendra rapidement, ce qui empêchera les escalopes de se désagréger. Cependant, pour vous assurer que la viande est bien cuite à l'intérieur, faites frire les escalopes à feu moyen. Cela créera une belle croûte et les côtelettes à l'intérieur ne resteront pas crues.