Cotolette di pollo con sottaceti

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare le cotolette con i sottaceti? Preparare tutti gli ingredienti. Per preparare le cotolette è meglio usare la pagnotta di ieri o leggermente essiccata, è meglio comprare i sottaceti al mercato, prendere anche prezzemolo fresco e filetto di pollo. Per cucinare puoi usare il pollo tritato acquistato già pronto, ma è meglio preparare tu stesso la carne macinata.

2. PASSO 2

   

   Mettete le fette di pane leggero in una ciotola, versate la salamoia di cetrioli sottaceto e lasciate che le fette si impregnino e si ammorbidiscano. In futuro, questa briciola renderà le cotolette più succose.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare accuratamente le verdure sotto l'acqua e lasciarle asciugare un po'. A questo punto, tagliare i sottaceti a pezzetti e metterli nella ciotola del frullatore. Tritare grossolanamente le erbe essiccate e trasferirle anche in un frullatore. Macinare il contenuto del frullatore ad alta velocità; dovresti ottenere una pasta verde brillante.

4. PASSO 4

   

   Sciacquare accuratamente il filetto di pollo sotto l'acqua, asciugare la carne e pulirla: togliere le pellicole, eliminare le vene e altri oggetti non necessari. Tagliare il filetto di pollo preparato a pezzetti e macinarlo una volta con un tritacarne, scegliendo un setaccio con una griglia media.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la polpa verde e aromatica del frullatore nel contenitore con il pollo tritato. Prendete la mollica, strizzatela dalla salamoia e lavoratela bene con le mani. Aggiungere anche la mollica di pane bianco risultante nel contenitore con la carne macinata.

6. PASSO 6

   

   Mescolare bene tutti gli ingredienti, coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti. Questo procedimento permetterà al pane di assorbire tutti i sughi della carne. Trascorso il tempo, togliere la ciotola dal frigorifero, togliere la pellicola e mescolare nuovamente bene la massa di pollo, sbattendola con le mani e saturandola con l'ossigeno.

7. PASSO 7

   

   Dopo aver bagnato le mani in acqua fredda, prendete una porzione di carne macinata, formate la prima cotoletta e ponetela in una padella riscaldata. Preparare le cotolette successive allo stesso modo e friggerle su entrambi i lati fino a doratura. Poiché la padella è calda, la carne macinata si rassoderà rapidamente, evitando che le cotolette si sfaldino. Tuttavia, per garantire che la carne sia completamente cotta all'interno, friggere le cotolette a fuoco medio. Questo creerà una bella crosta e le cotolette all'interno non rimarranno crude.