Бабагануш з пастою тахіні

Name: Бабагануш з пастою тахіні
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 Баклажани; 3 стол.л. Тахіні; 1 Лимони; 3 зубчик Часник; 2 стол.л. Оливкова олія; 0.5 чайн.л. Зіра; за смаком Чорний мелений перець; за смаком Червоний мелений перець; за смаком Сіль; за смаком Зелень

Ця закуска - насолода для любителів пікантних східних страв! Давай. Бабагануш або баба гануш - популярне блюдо східної (переважно арабської, але не тільки) кухні. Закуска, що складається переважно з протертих варених баклажанів, змішаних із приправами (наприклад, кунжутною пастою, оливковою олією, лимонним соком). Баклажани спочатку запікають цілком або обсмажують на багатті або вугіллі, таким чином м'якоть стає м'якою і набуває запаху гриля. У домашніх умовах баклажани можна запекти в духовці. Це щось неймовірно смачне! Моя сім'я, коли я вперше готувала цю страву, куштувала, куштувала і не могла зупинитися - з'їли все в перший же вечір! Потім варили ще й ще. Відразу варто сказати, що кількість спецій потрібно регулювати відповідно до своїх смаків і можливостей організму, адже не всім можна їсти гостру їжу. Ну а ті, кому це дозволено, будуть у невимовному захваті... Блюдо дуже ситне, ароматне, нагадує баклажанну ікру, але зі своїми особливими смаковими відтінками. Наявність у ньому пасти тахіні надає йому горіховий присмак, а спеції теж по-своєму доповнюють смак цієї страви. Таку закуску смачно їсти з різними східними коржами, лавашами, дієтичними хлібцями, грінками і т.д.

23

1942

Рубі Паттерсон

Автор рецепта

Калорії

89ККал

Білок

2грам

Жир

7грам

Вуглеводи

6грам

*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

Порції: 8

2

3стол.л.

1

3зубчик

2стол.л.

0.5чайн.л.

Чорний мелений перець

за смаком

Червоний мелений перець

за смаком

Сіль

за смаком

Зелень

за смаком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

КРОК 1
Продукти для приготування. Зелень, баклажани, лимон необхідно помити і обсушити.
КРОК 2
Розігрійте духовку. На деко покладіть лист фольги, на нього викладіть баклажани, кожен з яких проткніть виделкою в декількох місцях. Випікати в духовці при 200 градусах 25-40 хвилин (в залежності від особливостей конкретної духовки). Баклажани повинні стати м'якими, тобто в їх м'якоть повинен легко входити гострий ніж.
КРОК 3
Готові баклажани викласти в миску або іншу ємність для охолодження.
КРОК 4
Зверху миску накрити харчовою плівкою або фольгою і залишити так до повного охолодження баклажанів. Ця процедура дозволяє очистити баклажани з мінімальною втратою м'якоті: шкірка легко відділяється за лічені хвилини.
КРОК 5
Помістіть очищені баклажани в чашу блендера. Часник видавити через прес, кмин ретельно розтерти в долонях або подрібнити в порошок на кавомолці, додати його і всі інші спеції (їх кількість залежить від смаку), трохи посолити. І все це подрібнюємо на середній швидкості.
КРОК 6
Отримуємо масу ніжної однорідної консистенції, вичавлюємо сік лимона за смаком, додаємо тахинную пасту, знову все перемішуємо. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще трохи солі або спецій.
КРОК 7
Отриману закуску викласти в миску або салатник. Прикрасити зеленню, можна ложкою зробити поглиблення і влити в них трохи оливкової олії, посипати перцем або чорним або білим кунжутом. Це все! Ми частуємо рідних та гостей смачними та оригінальними стравами. Смачного!