Тахіні - 4 покрокових рецептів приготування

Колір – бежевий, кремовий або червоно-коричневий – залежить від ступеня прожарювання насіння, смачний у будь-якому варіанті. З тахінної пасти готують соуси і заправки для салатів. А найпопулярнішими рецептами з тахіні є фалафель, хумус, халва, бабагануш – обсмажені шматочки баклажанів, политі заправкою. Кунжутну пасту їдять і як самостійну страву, умочуючи в неї лаваш або пиріжки. Відмінне поєднання з овочами, бобовими, м'ясом, рибою. Також тахін підходить для випічки солодощів, наприклад, східного печива. Паста тахіні є у продажу у вигляді порошку в баночках. Приготувати таку суміш в домашніх умовах нескладно. Все, що вам потрібно, це насіння кунжуту. Важливо вибирати негіркі, інакше готова приправа теж буде гірчити. Злегка обсмажити до золотистої скоринки і ретельно подрібнити в кавомолці. Потім розбавте. Для цього вам знадобляться: одна-дві столові ложки кунжутної або оливкової олії, сіль і на вибір: лимонний сік, часник, мед, червоний перець, несолодкий йогурт, куркума. Готовий продукт можна зберігати в холодильнику в закритій ємності кілька місяців, якщо суміш почне розшаровуватися - Це не біда, просто перемішайте.