Tahini - 4 Kochen Rezepte

Die Farbe – Beige, Creme oder Rotbraun – hängt vom Röstgrad der Kerne ab, köstlich ist es in jeder Variante. Saucen und Salatdressings werden aus Tahini-Paste hergestellt. Und die beliebtesten Rezepte mit Tahini sind Falafel, Hummus, Halva, Babaganoush – gebratene Auberginenstücke, bestreut mit Dressing. Sesampaste wird auch als eigenständiges Gericht gegessen, indem man Fladenbrot oder Kuchen darin eintaucht. Eine ausgezeichnete Kombination mit Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch, Fisch. Tahini eignet sich auch zum Backen von Süßigkeiten, zum Beispiel orientalischen Keksen. Tahini-Paste ist in Pulverform in Gläsern erhältlich. Es ist einfach, eine solche Mischung zu Hause zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, sind Sesamkörner. Es ist wichtig, nicht bittere Sorten zu wählen, da sonst auch die fertige Würze bitter schmeckt. Leicht goldbraun braten und in einer Kaffeemühle gründlich mahlen. Dann verdünnen Sie es. Dafür benötigen Sie: ein bis zwei Esslöffel Sesam- oder Olivenöl, Salz und nach Wahl: Zitronensaft, Knoblauch, Honig, rote Paprika, ungesüßter Joghurt, Kurkuma. Das fertige Produkt kann im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter mehrere Monate aufbewahrt werden, sollte sich die Mischung zu trennen beginnen – das ist kein Problem, einfach durchmischen.