Tahini - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Kolor – beżowy, kremowy lub czerwonobrązowy – zależy od stopnia wypalenia nasion, smakuje wyśmienicie w każdej wersji. Sosy i dressingi do sałatek przygotowywane są z pasty tahini. A najpopularniejsze przepisy z tahini to falafel, hummus, chałwa, babaganoush – smażone kawałki bakłażana polane dressingiem. Pastę sezamową spożywa się także jako samodzielne danie, maczając w niej chleb pita lub placki. Doskonałe połączenie z warzywami, roślinami strączkowymi, mięsem, rybami. Tahini nadaje się również do wypieku słodyczy, np. ciasteczek orientalnych. Pasta Tahini dostępna jest w sprzedaży w formie proszku w słoiczkach. Przygotowanie takiej mieszanki w domu jest łatwe. Wszystko czego potrzebujesz to nasiona sezamu. Ważne jest, aby wybierać te, które nie są gorzkie, w przeciwnym razie gotowa przyprawa również będzie gorzka. Lekko podsmaż na złoty kolor i dokładnie zmiel w młynku do kawy. Następnie rozcieńczyć. Do tego potrzebne będą: jedna lub dwie łyżki sezamu lub oliwy z oliwek, sól i do wyboru: sok z cytryny, czosnek, miód, czerwona papryka, niesłodzony jogurt, kurkuma. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez kilka miesięcy, jeśli mieszanina zacznie się oddzielać – nie stanowi to problemu, wystarczy ją wymieszać.