Tahini - 4 recettes de cuisine

La couleur – beige, crème ou rouge-brun – dépend du degré de torréfaction des graines, elle est délicieuse dans n'importe quelle version. Les sauces et vinaigrettes sont à base de pâte de tahini. Et les recettes les plus populaires avec du tahini sont le falafel, le houmous, le halva, le babaganoush - des morceaux d'aubergines frites saupoudrés de vinaigrette. La pâte de sésame est également consommée comme plat indépendant, en y trempant du pain pita ou des tartes. Une excellente combinaison avec des légumes, des légumineuses, de la viande, du poisson. Le tahini convient également à la cuisson de friandises, par exemple des biscuits orientaux. La pâte de tahini est disponible à la vente sous forme de poudre en pots. Il est facile de préparer un tel mélange à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des graines de sésame. Il est important d'en choisir des non amers, sinon l'assaisonnement fini sera également amer. Faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré et broyer soigneusement dans un moulin à café. Puis diluez-le. Pour cela il vous faut : une ou deux cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'olive, du sel et au choix : jus de citron, ail, miel, poivron rouge, yaourt non sucré, curcuma. Le produit fini peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant plusieurs mois, si le mélange commence à se séparer - Ce n'est pas un problème, il suffit de le mélanger.