タヒニ - 4 料理レシピ

色はベージュ、クリーム色、赤茶色で、種子の焙煎度合いによって異なりますが、どのバージョンでも美味しいです。ソースとサラダのドレッシングはタヒニペーストから作られています。タヒニを使った最も人気のあるレシピは、ファラフェル、フムス、ハルヴァ、ババガヌーシュ（ナスの揚げ物にドレッシングをふりかけたもの）です。ゴマペーストは、ピタパンやパイに浸して、独立した料理としても食べられます。野菜、豆類、肉、魚との素晴らしい組み合わせです。タヒニは、オリエンタルクッキーなどのお菓子を焼くのにも適しています。タヒニペーストは、瓶に入った粉末の形で販売されています。このような混合物を自宅で準備するのは簡単です。必要なのはゴマだけです。苦くないものを選ぶことが重要です。そうしないと、完成した調味料も苦くなります。きつね色になるまで軽く揚げ、コーヒーグラインダーで徹底的に挽きます。それからそれを希釈します。これには、ごま油またはオリーブ油大さじ1～2杯、塩、そしてお好みでレモン汁、ニンニク、蜂蜜、赤唐辛子、無糖ヨーグルト、ターメリックが必要です。混合物が分離し始めた場合、完成品は密閉容器に入れて冷蔵庫で数か月間保存できます。これは問題ではありません。混合するだけです。