Гороховий фалафель

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Для рецепта знадобиться нут, цибуля, борошно, часник (4 зубчики), сода, сіль, спеції (коріандр, кмин, чорний перець). Також в процесі приготування знадобиться велика кількість рослинного масла.

2. КРОК 2

   

   Нут потрібно замочити на пару годин (або на ніч). Потім нут можна відварити до готовності (можна до напівготовності, а якщо добре розмокнути, то залишити сирим). У моєму варіанті нут варився 10 хвилин після закипання води. Потім всю воду зливають.

3. КРОК 3

   

   Цибулю і часник почистити і нарізати на кілька частин (щоб було легше подрібнити в блендері в пасту).

4. КРОК 4

   

   Очищені часник і цибулю викласти в миску і подрібнити блендером в кашку.

5. КРОК 5

   

   Потім додайте спеції (я не використовую мелені, так як вони все одно будуть подрібнюватися блендером) і сіль. Подрібніть блендером.

6. КРОК 6

   

   Далі додаємо нут і продовжуємо подрібнювати блендером (намагаємося, щоб маса була однорідною).

7. КРОК 7

   

   Далі додаємо три столові ложки борошна і чайну ложку соди. Якщо суміш суха, додайте 3 столові ложки води. Буває, що при варінні нуту не вдається повністю злити воду - в цьому випадку немає необхідності доливати воду. Знову все перемішуємо блендером (при цьому продовжуємо все подрібнювати до однорідності). Я допомагаю собі силіконовою ложкою (періодично помішую і знімаю суміш зі стінок).

8. КРОК 8

   

   Далі скачайте суміш з нуту в невеликі кульки (в ідеалі приблизно 2,5 см в діаметрі). Якщо суміш трохи прилипає до рук, можна періодично присипати руки борошном і поверхню, на яку будуть викладатися кульки.

9. КРОК 9

   

   У глибоку ємність (у мене чавунна каструля) наливаємо рослинне масло (приблизно 0,5 л) і розігріваємо. Як тільки масло добре розігріється, вогонь потрібно буде зменшити до середнього. Викладіть кульки в розігріте масло і обсмажте з усіх боків.

10. КРОК 10

    

    Ось так виглядають кульки з нуту, якщо олії багато.

11. КРОК 11

    

    Якщо масла налити мало і воно ледь покриває кульки наполовину або менше, то є ризик, що вони розсипляться і не будуть такими круглими (деформуються в процесі перевертання).

12. КРОК 12

    

    Обсмажені кульки викладаємо на паперову серветку, щоб з них стекло зайве масло (але я пропускаю цей крок). Фалафель подається з овочами. Також можна подавати з будь-яким соусом (на ваш смак). Ми спробували магазинний сирний соус із фалафелями, сподобався. Смачного!

Коментарі до рецепту

сага♫♪♫♪

12.10.2023

4.5

Ніка, дякую! Я дуже люблю фалафель!

NiCa

12.10.2023

5

завжди рада! їж на здоров'я. Можна спробувати і такий варіант, теж дуже смачно:

кракозяблина

12.10.2023

4.8

Цікавий рецепт. Я обов'язково встигну. NiCa, з яким соусом їх краще подавати?

NiCa

12.10.2023

4.7

Я сама люблю горошок з кислинкою, для мене це брусничний або журавлинний соус. але це вже справа смаку. Моя свекруха любить їсти їх з кетчупом. Спробуй це.

Шура

12.10.2023

5

Мене зацікавили ваші фалафелі, саме для мене, тільки борошно приберу, яєць буде достатньо, це для моєї особистої дієти, борошняне я повністю виключила з раціону, все інше залишу без змін, приготуйте соус з лимона, ріпакової олії та сиру тофу, я пропущу все через блендер і додам ще зелені! Чудова страва!

NiCa

12.10.2023

4.6

Шура, можеш показати фото?