Фалафели из гороха

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Для рецепта понадобятся нут, лук репчатый, мука, чеснок (4 зубчика), сода, соль, специи (кориандр, тмин, черный перец). Также в процессе приготовления понадобится большое количество растительного масла.

2. ШАГ 2

   

   Нут необходимо замочить на пару часов (или на всю ночь). Затем нут можно отварить до готовности (можно до полуготовности, а если он хорошо размоченный, то оставить сырым). В моем варианте нут варился 10 минут после закипания воды. Затем вода вся сливается.

3. ШАГ 3

   

   Лук и чеснок почистить и порезать на несколько частей (для того, чтобы проще было блендером измельчить в кашицу).

4. ШАГ 4

   

   Кладем очищенные чеснок и лук в чашу и измельчаем в кашицу блендером.

5. ШАГ 5

   

   Затем добавляем специи (у меня не молотые, так как блендером они измельчатся все равно) и соль. Измельчаем блендером.

6. ШАГ 6

   

   Далее добавляем нут и продолжаем измельчать блендером (стараемся сделать так, чтоб масса была однородной).

7. ШАГ 7

   

   Далее добавляем три столовых ложки муки и чайную ложку соды. Если смесь суховата, то дополнительно добавьте 3 столовых ложки воды. Бывает, что при варке нута не удается слить воду до конца - в таком случае воду дополнительно добавлять не нужно. Снова все перемешиваем с помощью блендера (заодно продолжаем измельчать все до однородного состояния). Я помогаю себе силиконовой ложкой (периодически перемешиваю и со стенок снимаю смесь).

8. ШАГ 8

   

   Далее из нутовой смеси катаем небольшие шарики ( в идеале примерно 2,5 см в диаметре). Если смесь немного липнет к рукам, то можно присыпать периодически руки мукой и поверхность, на которую будут выкладываться шарики.

9. ШАГ 9

   

   Наливаем в глубокую емкость (у меня чугунный сотейник) масло растительное (где-то 0,5 литра) и нагреваем. Как только масло становится хорошо прогретым огонь необходимо будет убавить до среднего. Забрасываем шарики в нагретое масло и прожариваем со всех сторон.

10. ШАГ 10

    

    Такими выглядят нутовые шарики, если масла много.

11. ШАГ 11

    

    Если масла налито мало и оно едва на половину или меньше покрывает шарики, то есть риск того, что они развалятся и не будут такими круглыми (деформируются в процессе переворачивания).

12. ШАГ 12

    

    Обжаренные шарики выкладываются на бумажную салфетку, чтобы масло лишнее с них стекло (но я этот этап пропускаю). Фалафели подаются с овощами. Также можно подавать с каким-нибудь соусом (на ваш вкус). Мы пробовали сырный покупной соус с фалафелями - понравилось. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

saga♫♪♫♪

12.10.2023

4.5

NiCа, спасибо! очень люблю фалафели!

NiCа

12.10.2023

5

всегда рада! кушайте на здоровье.можете попробовать еще в такой вариации, тоже очень вкусно:

кракозябелька

12.10.2023

4.8

Интересный рецепт.Я приготовлю его обязательно.NiCа,а с каким соусом лучше их подавать?

NiCа

12.10.2023

4.7

я сама горох люблю с чем нибудь кисленьким, у меня это брусничный или клюквенный соус. но это дело вкуса. моя свекровь любит такие есть с кетчупом. попробуйте.

Шура

12.10.2023

5

Заинтересовали меня Ваши фалафели, прямо для меня, только муку уберу, яйца достаточно будет, это лично для моего питания, муку я вообще исключила из рациона, все остальное оставлю без изменения, соус сделаю из лимона, рапсового масла и сыра тофу, все пропущу через блендер и бобавлю побольше зелени! Отличное блюдо!

NiCа

12.10.2023

4.6

Шура, фотку покажете?