완두콩 팔라펠

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 15 분

1. 단계 1

   

   조리법에는 병아리콩, 양파, 밀가루, 마늘(4쪽), 소다, 소금, 향신료(고수풀, 커민, 후추)가 필요합니다. 또한 요리 과정에서 많은 양의 식물성 기름이 필요합니다.

2. 단계 2

   

   병아리콩을 몇 시간(또는 밤새) 동안 담가야 합니다. 그런 다음 병아리 콩을 부드러워 질 때까지 끓일 수 있습니다 (반쯤 준비 될 때까지 가능하고 잘 담가 졌다면 생으로 두십시오). 제가 만든 버전에서는 물이 끓은 후 10분 동안 병아리콩을 삶았습니다. 그런 다음 모든 물이 배수됩니다.

3. 단계 3

   

   양파와 마늘을 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자릅니다(블렌더에서 반죽으로 갈아주기 쉽도록).

4. 단계 4

   

   껍질을 벗긴 마늘과 양파를 그릇에 넣고 믹서기로 갈아줍니다.

5. 단계 5

   

   그런 다음 향신료 (어쨌든 믹서기로 분쇄되기 때문에 갈은 것을 사용하지 않습니다)와 소금을 추가합니다. 믹서기로 갈아주세요.

6. 단계 6

   

   다음으로 병아리콩을 추가하고 믹서기로 계속 갈아줍니다(질량이 균일한지 확인하려고 노력합니다).

7. 단계 7

   

   다음으로 밀가루 3테이블스푼과 소다 1티스푼을 추가합니다. 혼합물이 건조하면 물 3테이블스푼을 추가합니다. 병아리콩을 요리할 때 물을 완전히 배출하는 것이 불가능합니다. 이 경우 물을 추가로 추가할 필요가 없습니다. 블렌더를 사용하여 모든 것을 다시 섞습니다 (동시에 부드러워 질 때까지 모든 것을 계속 갈아줍니다). 나는 실리콘 스푼으로 스스로를 돕습니다 (주기적으로 저어주고 벽에서 혼합물을 제거합니다).

8. 단계 8

   

   다음으로, 병아리콩 혼합물을 작은 공(이상적으로는 직경 약 2.5cm)으로 굴립니다. 혼합물이 손에 약간 달라 붙으면 밀가루와 공이 놓일 표면에 주기적으로 손을 뿌릴 수 있습니다.

9. 단계 9

   

   깊은 용기 (주철 냄비가 있음)에 식물성 기름 (약 0.5 리터)을 붓고 가열합니다. 오일이 잘 가열되면 열을 중간 정도까지 줄여야 합니다. 가열된 기름에 볼을 넣고 사방으로 튀겨냅니다.

10. 단계 10

    

    병아리콩 볼에 기름이 많이 들어가면 이런 모습이 됩니다.

11. 단계 11

    

    오일을 충분히 붓지 않고 볼을 절반 이하로 거의 덮지 않으면 볼이 떨어져 나가고 둥글지 않을 위험이 있습니다(회전 과정에서 변형될 수 있음).

12. 단계 12

    

    튀긴 공은 종이 냅킨 위에 놓아서 여분의 기름이 빠져나갑니다(그러나 저는 이 단계를 건너뜁니다). 팔라펠은 야채와 함께 제공됩니다. (취향에 따라) 어떤 소스와도 함께 드실 수 있습니다. 우리는 가게에서 구입한 치즈 소스를 팔라펠과 함께 먹어보고 마음에 들었습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사가♫♪♫♪

12.10.2023

4.5

니카, 고마워요! 저는 팔라펠을 정말 좋아해요!

니카

12.10.2023

5

항상 기쁘다! 건강을 위해 먹어라. 이 변형을 시도해 볼 수도 있습니다. 또한 매우 맛있습니다.

크라코핀치

12.10.2023

4.8

흥미로운 요리법. 나는 확실히 해낼 것이다. NiCa, 어떤 소스와 함께 제공하는 것이 가장 좋나요?

니카

12.10.2023

4.7

나는 신맛이 나는 완두콩을 좋아합니다. 나에게는 링곤베리 또는 크랜베리 ​​소스입니다. 하지만 이것은 취향의 문제입니다. 시어머니는 이것을 케첩과 함께 먹는 것을 좋아하십니다. 시도해 보세요.

슈라

12.10.2023

5

당신의 팔라펠이 저에게 관심이 있었습니다. 저를 위해서만 밀가루를 제거하겠습니다. 계란이면 충분합니다. 이것은 제 개인 식단을 위한 것입니다. 다이어트에서 밀가루를 완전히 제외했습니다. 다른 모든 것은 변경하지 않고 그대로 두겠습니다. 소스는 레몬, 유채씨유, 두부치즈로 만들어요. 모든 재료를 믹서기에 넣고 채소를 더 추가할게요! 훌륭한 요리!

니카

12.10.2023

4.6

슈라 씨, 사진 좀 보여 주시겠어요?