Fabuloso pastel egipcio con nueces

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   ¡Preparemos un bizcocho! Rallar 100 gramos de nueces en un rallador fino, verter en un bol y añadir 30 gramos de harina. Mezcle bien y deje reposar.

2. PASO 2

   

   Coge 5 huevos y separa la clara de la yema. Reservamos las yemas, las necesitaremos para la nata. Agrega una pizca de sal a las claras y bate con una batidora hasta obtener una espuma ligera. Sin dejar de batir, agrega poco a poco 125 gramos de azúcar y bate con una batidora hasta que se formen picos firmes. A las claras montadas agrega poco a poco las nueces picadas y la harina y mezcla. ¡La masa está lista!

3. PASO 3

   

   Coloca la masa en una bandeja para horno de 30 por 40 centímetros, cubierta con papel pergamino y nivela por toda la superficie. Colocar en horno precalentado a 170 grados y hornear por 20 minutos.

4. PASO 4

   

   Déjalo enfriar bien y separa el papel pergamino del bizcocho terminado. Siguiendo la misma receta, horneamos otro bizcocho.

5. PASO 5

   

   ¡Preparemos las Natillas! Batir un poco las 10 yemas restantes con una batidora. Vierte un poco de leche de un vaso lleno de 300 gramos y mezcla bien.

6. PASO 6

   

   Vierta la mitad del azúcar en 100 gramos de harina (250 gramos en total, agregue unos 125 gramos) y mezcle. Agrega el azúcar y la harina a la mezcla de yemas y mezcla con un batidor hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Vierta la leche restante en la cacerola y agregue el azúcar restante. Enviar al fuego y llevar a estado caliente, ¡pero no hervir! Vierte lentamente la leche caliente en la nata y mezcla con unas varillas, con movimientos rápidos.

8. PASO 8

   

   Vierta la masa resultante en una cacerola y colóquela a fuego lento. Revolviendo rápidamente con un batidor, cocine durante 5 a 10 minutos hasta que espese.

9. PASO 9

   

   Vierta la nata espesa en un bol. Cubrir bien con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

10. PASO 10

    

    Colocar 160 gramos de mantequilla blanda en la nata enfriada y mezclar con una batidora con movimientos impulsivos para no batir demasiado la nata. Cubrir bien con film transparente y meter en el frigorífico durante 2 horas para que espese la crema.

11. PASO 11

    

    ¡Preparemos la Crema de Praliné! Echar 150 gramos de azúcar en un cazo y poner a fuego lento. Remueve lo menos posible, sólo cuando sea necesario. Cuando el azúcar esté completamente disuelto añadir 150 gramos de avellanas fritas y mezclar rápidamente con el azúcar derretido.

12. PASO 12

    

    Coloca las avellanas caramelizadas sobre papel pergamino y alísalas con una cuchara si es posible. Déjalos enfriar.

13. PASO 13

    

    Rompe las nueces congeladas en trozos pequeños y muélelas en una licuadora o molinillo de café.

14. PASO 14

    

    Batir 400 mililitros de nata con una batidora hasta que se formen picos rígidos.

15. PASO 15

    

    Añade la mitad de las avellanas caramelizadas picadas y mezcla suavemente con una espátula. ¡La crema está lista!

16. PASO 16

    

    ¡Montando el pastel! Divide los pasteles en 2 partes iguales. Colocar el bizcocho en un plato y cubrir con una capa de natillas. Untar encima la nata con la prolina y disponer el segundo bizcocho. Haz lo mismo con el resto de tartas.

17. PASO 17

    

    Cubrimos la parte superior y los lados del bizcocho con natillas. Y aplicar crema prolina encima. Espolvorea la parte superior y los lados con las avellanas picadas restantes. El bizcocho queda fabulosamente sabroso y muy tierno, no dejes de preparar este maravilloso bizcocho, ¡quedarás encantado!