견과류가 들어간 멋진 이집트 케이크

단계별 준비

요리 시간: 4 시간 30 분

1. 단계 1

   

   스펀지 케이크를 준비하자! 호두 100g을 잘게 갈아서 그릇에 붓고 밀가루 30g을 넣습니다. 잘 섞어서 따로 보관해 두세요.

2. 단계 2

   

   계란 5개를 꺼내서 흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 따로 보관하면 크림에 필요합니다. 흰자에 소금 한꼬집을 넣고 거품이 날 때까지 믹서로 치십시오. 휘핑을 멈추지 않고 설탕 125g을 점차적으로 첨가하고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서로 휘핑합니다. 휘핑한 흰자에 다진 견과류와 밀가루를 조금씩 넣고 섞습니다. 반죽이 준비되었습니다!

3. 단계 3

   

   양피지로 덮은 베이킹 트레이에 반죽을 놓고 전체 표면에 수평을 맞추십시오. 170도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다.

4. 단계 4

   

   잘 식힌 후 완성된 스펀지케이크에서 유산지를 분리해 주세요. 동일한 조리법을 사용하여 또 다른 스펀지 케이크를 굽습니다.

5. 단계 5

   

   커스터드를 준비하자! 나머지 10개의 달걀 노른자를 거품기로 살짝 휘핑해 주세요. 300g 유리잔에 우유를 조금 붓고 잘 섞으세요.

6. 단계 6

   

   밀가루 100g(총 250g, 약 125g 추가)에 설탕의 절반을 붓고 섞는다. 노른자 혼합물에 설탕과 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 섞습니다.

7. 단계 7

   

   남은 우유를 냄비에 붓고 남은 설탕을 넣으세요. 불에 보내고 뜨거운 상태로 만드십시오. 그러나 끓이지 마십시오! 뜨거운 우유를 크림에 천천히 붓고 거품기로 빠르게 섞으세요.

8. 단계 8

   

   결과물을 냄비에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 거품기로 빠르게 저어주며 걸쭉해질 때까지 5~10분간 조리합니다.

9. 단계 9

   

   걸쭉한 크림을 그릇에 붓습니다. 접착 필름으로 단단히 덮고 실온으로 식히십시오.

10. 단계 10

    

    식힌 크림에 부드러운 버터 160g을 넣고 크림이 너무 뭉치지 않도록 믹서로 빠르게 섞어주세요. 랩으로 단단히 덮고 냉장고에 2시간 동안 넣어 크림을 걸쭉하게 만드세요.

11. 단계 11

    

    프랄린 크림을 준비해보자! 냄비에 설탕 150g을 붓고 약한 불에 놓습니다. 가능한 한 적게, 필요한 경우에만 저어주세요. 설탕이 완전히 녹으면 튀긴 헤이즐넛 150g을 넣고 녹인 설탕과 빠르게 섞어주세요.

12. 단계 12

    

    캐러멜 처리된 헤이즐넛을 양피지 위에 놓고 가능하면 숟가락으로 부드럽게 펴주세요. 식혀주세요.

13. 단계 13

    

    냉동 견과류를 작은 조각으로 부수고 믹서기나 커피 그라인더로 갈아주세요.

14. 단계 14

    

    뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 믹서기로 크림 400밀리리터를 휘젓습니다.

15. 단계 15

    

    다진 캐러멜화된 헤이즐넛의 절반을 추가하고 주걱으로 가볍게 섞습니다. 크림이 준비되었습니다!

16. 단계 16

    

    케이크 조립! 케이크를 2등분으로 나눕니다. 케이크를 접시에 놓고 커스터드 층으로 코팅합니다. 프롤린과 함께 크림을 바르고 두 번째 케이크를 놓습니다. 나머지 케이크에도 똑같이하십시오.

17. 단계 17

    

    우리는 케이크의 윗면과 옆면을 커스터드로 코팅합니다. 그리고 그 위에 프롤린 크림을 발라주세요. 남은 다진 헤이즐넛을 윗면과 옆면에 뿌립니다. 케이크는 엄청나게 맛있고 매우 부드럽습니다. 이 멋진 케이크를 준비하십시오. 기뻐할 것입니다!