Баклажани в томатно-сирному соусі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти

2. КРОК 2

   

   Почнемо з соусу. Для цього на кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз і обдайте їх окропом. Потримайте там помідори 2-3 хвилини. Потім зливаємо окріп і опускаємо в холодну воду.

3. КРОК 3

   

   Помідори очистити від шкірки і подрібнити в пюре за допомогою блендера або просто дрібно нарізати.

4. КРОК 4

   

   У глибокій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити часник до появи легкого аромату. Додайте томатне пюре і варіть 30 хвилин на повільному вогні.

5. КРОК 5

   

   Через 30 хвилин додайте в соус нарізаний базилік, сіль, цукор і перець за смаком. Проваріть ще 5 хвилин і соус готовий.

6. КРОК 6

   

   Поки вариться соус, наріжте баклажани кружечками товщиною близько 5 мм.

7. КРОК 7

   

   І обсмажити їх на рослинній олії до золотистої скоринки і м’якості. За бажанням перед смаженням баклажани можна посипати сіллю і перцем

8. КРОК 8

   

   Коли соус і баклажани будуть готові, беремо форму для запікання. Рівним шаром вилити соус на дно.

9. КРОК 9

   

   Зверху викласти обсмажені баклажани.

10. КРОК 10

    

    Посипте баклажани тертим пармезаном і викладіть скибочки моцарели (якщо ви, як і я, використовуєте для піци тверду моцарелу, то в цьому випадку її краще натерти на крупній тертці).

11. КРОК 11

    

    Повторюємо шари до повного заповнення форми. Останнім шаром буде томатний соус і сир, а також подрібнені білі сухарики. Запікати баклажани в розігрітій до 180 С духовці близько 30 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Вийміть запіканку з духовки та подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Анастасія Семенова

03.11.2023

4.9

В принципі, все дуже докладно описано і, мабуть, приготовано автором цього рецепта. Єдине, що викликає питання, так це приготування баклажанів, а не сам спосіб приготування, а кінцевий результат смаження. Адже баклажани самі по собі дуже жорсткий овоч, тому перед вживанням їх запікають, щоб вони стали хоч трохи м'якше. І в рецепті їх насправді запікають в кінці, але навіщо тоді їх спочатку смажити, створюючи скоринку, адже під час запікання вона може зіграти роль буфера.