Баклажаны в томатно-сырном соусе

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Для начала займемся соусом. Для этого на каждом помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем их кипятком. Держим помидоры там минуты 2-3. После чего сливаем кипяток и окунаем в холодную воду.

3. ШАГ 3

   

   С помидоров снимаем кожицу и взбиваем в пюре при помощи блендера или просто мелко режем.

4. ШАГ 4

   

   В глубоком сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем чеснок до легкого аромата. Вливаем томатное пюре и варим минут 30 на маленьком огне.

5. ШАГ 5

   

   Через 30 минут в соус добавляем измельченный базилик, соль, сахар и перец по вкусу. Провариваем еще 5 минут и соус готов.

6. ШАГ 6

   

   Пока варится соус баклажаны нарезаем кружками толщиной около 5 мм.

7. ШАГ 7

   

   И обжариваем их на растительном масле до румяности и мягкости. По желанию перед жаркой баклажаны можете присыпать солью и перцем, мне хватает соли от соуса и сыра, поэтому баклажаны не солю, Вы же ориентируйтесь на свой вкус.

8. ШАГ 8

   

   Когда соус и баклажаны готовы берем блюдо для запекания. На дно ровным слоем наливаем соус.

9. ШАГ 9

   

   Сверху выкладываем жаренные баклажаны.

10. ШАГ 10

    

    Посыпаем баклажаны тертым пармезаном и выкладываем ломтики моцареллы (если вы будете, как и я, использовать твердую моцареллу для пиццы, то в данном случае её лучше натереть на крупной терке).

11. ШАГ 11

    

    Слои повторяем до тех пор, пока не заполнится форма полностью. Последним слоем у нам будет томатный соус и сыр, а также измельченные белые сухари. Запекаем баклажаны в разогретой до 180 С духовке около 30 минут.

12. ШАГ 12

    

    Достаем запеканку с духовки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Анастасия Семенова

03.11.2023

4.9

В принципе все очень подробно и детально описано и видимо было приготовлено автором, этого рецепта. Единственное что вызывает вопрос так это приготовление баклажан и не сам способ приготовления, а конечный результат жарки. Ведь баклажан сам по себе очень жесткий овощ, поэтому перед употреблением их пекут, для того чтобы он хоть немного стал мягче. И в рецепте их действительно в конце таки запекают, но зачем тогда было их предварительно обжаривать, создавая корочку, ведь при запекании она может с играть роль буфера.