Berenjenas en salsa de tomate y queso

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Ingredientes

2. PASO 2

   

   Empecemos por la salsa. Para ello, haz un corte en forma de cruz en cada tomate y vierte agua hirviendo sobre ellos. Mantenga los tomates allí durante 2-3 minutos. Luego escurrir el agua hirviendo y sumergir en agua fría.

3. PASO 3

   

   Retire la piel de los tomates y haga puré con una licuadora o simplemente píquelos finamente.

4. PASO 4

   

   Calentar el aceite de oliva en una cacerola honda y sofreír los ajos hasta que estén ligeramente fragantes. Agrega el puré de tomate y cocina por 30 minutos a fuego lento.

5. PASO 5

   

   Después de 30 minutos, agregue a la salsa albahaca picada, sal, azúcar y pimienta al gusto. Hervir otros 5 minutos y la salsa estará lista.

6. PASO 6

   

   Mientras se cuece la salsa, corta las berenjenas en círculos de unos 5 mm de grosor.

7. PASO 7

   

   Y sofreírlos en aceite vegetal hasta que estén dorados y suaves. Si lo deseas, antes de freír, puedes espolvorear las berenjenas con sal y pimienta.

8. PASO 8

   

   Cuando la salsa y las berenjenas estén listas, coge una fuente para horno. Vierta la salsa en el fondo en una capa uniforme.

9. PASO 9

   

   Colocar encima las berenjenas fritas.

10. PASO 10

    

    Espolvorea las berenjenas con parmesano rallado y coloca rodajas de mozzarella (si, como yo, usas mozzarella dura para la pizza, en este caso es mejor rallarla con un rallador grueso).

11. PASO 11

    

    Repetimos capas hasta rellenar por completo el formulario. La última capa será salsa de tomate y queso, además de galletas blancas trituradas. Hornea las berenjenas en un horno precalentado a 180 C durante unos 30 minutos.

12. PASO 12

    

    Retirar la cazuela del horno y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Anastasia Semenova

03.11.2023

4.9

En principio, todo está descrito con gran detalle y aparentemente fue preparado por el autor de esta receta. Lo único que suscita dudas es la preparación de las berenjenas y no el método de cocción en sí, sino el resultado final de la fritura. Después de todo, la berenjena en sí es una verdura muy dura, por lo que se hornea antes de comerla para que quede al menos un poco más blanda. Y en la receta en realidad se hornean al final, pero ¿por qué freírlos primero, creando una costra, porque durante la cocción puede desempeñar el papel de un amortiguador?