Напій з яєчної ніжки

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати яєчний напій? Щоб приготувати алкогольний новорічний яєчний лікер, підготуйте необхідні інгредієнти. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, то краще взяти 3 штуки або 3 жовтка і 2 білка. Також відміряйте всі спеції та цукор на свій смак. Якщо ваш улюблений інгредієнт - кориця, то ви можете додавати її не тільки у вигляді палички, але і в порошку. Якщо ви хочете безалкогольну версію свого напою, просто пропустіть бурбон.

2. КРОК 2

   

   У каструлю наливаємо молоко, додаємо гвоздику, паличку кориці, мускатний горіх, ванілін і сіль.

3. КРОК 3

   

   Поставте каструлю на повільний вогонь і нагрійте молоко до появи сильного пара, але не доводьте до кипіння. Бажано часто помішувати молоко, щоб воно не прилипало до дна каструлі.

4. КРОК 4

   

   Зніміть молоко з вогню і дайте йому настоятися при кімнатній температурі.

5. КРОК 5

   

   Відокремити білки від жовтків. Поставте білки в холодильник. У жовтки всипаємо цукор і розтираємо до білого віночком або збиваємо міксером.

6. КРОК 6

   

   Процідіть ще тепле молоко зі спеціями через дрібне сито.

7. КРОК 7

   

   Постійно помішуючи (або збиваючи), тонкою цівкою влити ароматизоване молоко у збиті жовтки. На поверхні може з'явитися молочна піна, це нормально, вона осяде, коли охолоне і настоїться.

8. КРОК 8

   

   Перелийте отриману суміш назад в каструлю і поставте на середній вогонь. Нагрійте суміш, постійно помішуючи, 10-15 хвилин при температурі 70°С. Найкраще стежити за температурою за допомогою харчового термометра.

9. КРОК 9

   

   Якщо у вас немає харчового термометра, занурте металеву ложку в напій на кілька секунд і вийміть. Молочна суміш повинна стікати з ложки, залишаючи білувату плівку.

10. КРОК 10

    

    Вершки влити в каструлю і перемішати. Потім зніміть з вогню. Зачекайте, поки яєчний ліког охолоне, і, постійно помішуючи, влийте бурбон.

11. КРОК 11

    

    Дайте напою настоятися в холодильнику 3-4 години, а краще на ніч. При тривалому настоюванні каструлю краще накрити харчовою плівкою, щоб аромат напою не вивітрювався.

12. КРОК 12

    

    Перед подачею холодні білки збити в густу блискучу піну.

13. КРОК 13

    

    При постійному помішуванні додайте їх в настояний напій.

14. КРОК 14

    

    Ретельно перемішайте яєчний ліког до повного з’єднання інгредієнтів. Якщо ви не їсте сирі яйця, можете просто пропустити цей крок. Трохи підігріла напій, щоб він був теплим - мені так більше подобається.

15. КРОК 15

    

    Готовий напій розлийте по склянках, посипте тертим мускатним горіхом і подавайте до столу. Смачного!