Bevanda a base di cosce d'uovo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la bevanda allo zabaione? Per preparare lo zabaione alcolico di Capodanno, prepara gli ingredienti necessari. Prendi uova grandi e selezionate. Se le uova sono piccole, è meglio prendere 3 pezzi o 3 tuorli e 2 albumi. Misura anche tutte le spezie e lo zucchero secondo i tuoi gusti. Se il tuo ingrediente preferito è la cannella, puoi aggiungerla non solo sotto forma di bastoncino, ma anche in polvere. Se vuoi una versione analcolica del tuo drink, salta semplicemente il bourbon.

2. PASSO 2

   

   Versare il latte in un pentolino, aggiungere i chiodi di garofano, la stecca di cannella, la noce moscata, la vanillina e il sale.

3. PASSO 3

   

   Mettete la pentola sul fuoco basso e scaldate il latte finché non esce un forte vapore, ma non portatelo a ebollizione. Si consiglia di mescolare spesso il latte in modo che non si attacchi al fondo del pentolino.

4. PASSO 4

   

   Togliere il latte dal fuoco e lasciarlo riposare a temperatura ambiente.

5. PASSO 5

   

   Separare gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi nel frigorifero. Versare lo zucchero nei tuorli e macinare fino a ottenere un composto bianco con una frusta o sbattere con un mixer.

6. PASSO 6

   

   Filtrare il latte speziato ancora caldo con un colino a maglie fitte.

7. PASSO 7

   

   Mescolando (o sbattendo) costantemente, versare il latte aromatizzato nei tuorli sbattuti a filo. Potrebbe apparire della schiuma di latte in superficie, questo è normale, si depositerà durante il raffreddamento e l'infusione.

8. PASSO 8

   

   Versare il composto risultante nella casseruola e mettere a fuoco medio. Riscaldare il composto, mescolando continuamente, per 10-15 minuti ad una temperatura di 70°C. È meglio monitorare la temperatura utilizzando un termometro per alimenti.

9. PASSO 9

   

   Se non avete un termometro per alimenti, immergete per qualche secondo un cucchiaio di metallo nella bevanda e rimuovetela. La miscela di latte dovrebbe colare dal cucchiaio, lasciando una pellicola biancastra.

10. PASSO 10

    

    Versare la panna nel pentolino e mescolare. Quindi togliere dal fuoco. Aspettate che lo zabaione si raffreddi e, mescolando continuamente, versate il bourbon.

11. PASSO 11

    

    Lasciare la bevanda in infusione in frigorifero per 3-4 ore, o preferibilmente tutta la notte. In caso di macerazione prolungata, è meglio coprire la casseruola con pellicola trasparente in modo che l'aroma della bevanda non si corroda.

12. PASSO 12

    

    Prima di servire, sbattere gli albumi freddi fino a ottenere una schiuma densa e lucida.

13. PASSO 13

    

    Mescolando costantemente, aggiungili alla bevanda infusa.

14. PASSO 14

    

    Mescolare accuratamente lo zabaione fino a quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati. Se non mangi uova crude, puoi semplicemente saltare questo passaggio. Ho riscaldato un po' la bevanda in modo che fosse calda: mi piace di più così.

15. PASSO 15

    

    Versare la bevanda finita nei bicchieri, cospargere con noce moscata grattugiata e servire. Buon appetito!