Ei-Bein-Drink

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Eierlikör-Getränk? Um alkoholischen Neujahrs-Eierlikör zuzubereiten, bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie große, ausgewählte Eier. Wenn die Eier klein sind, ist es besser, 3 Stück oder 3 Eigelb und 2 Eiweiß zu nehmen. Messen Sie außerdem alle Gewürze und den Zucker nach Ihrem Geschmack ab. Wenn Ihre Lieblingszutat Zimt ist, können Sie ihn nicht nur in Form einer Stange, sondern auch in Pulverform hinzufügen. Wenn Sie eine alkoholfreie Version Ihres Getränks wünschen, lassen Sie den Bourbon einfach weg.

2. SCHRITT 2

   

   Milch in einen Topf geben, Nelken, Zimtstange, Muskatnuss, Vanillin und Salz hinzufügen.

3. SCHRITT 3

   

   Stellen Sie den Topf auf eine schwache Hitze und erhitzen Sie die Milch, bis starker Dampf austritt, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen. Es empfiehlt sich, die Milch häufig umzurühren, damit sie nicht am Topfboden kleben bleibt.

4. SCHRITT 4

   

   Nehmen Sie die Milch vom Herd und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen.

5. SCHRITT 5

   

   Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Zucker in das Eigelb gießen und mit einem Schneebesen weiß mahlen oder mit einem Mixer schlagen.

6. SCHRITT 6

   

   Die noch warme Gewürzmilch durch ein feines Sieb passieren.

7. SCHRITT 7

   

   Unter ständigem Rühren (oder Schlagen) die aromatisierte Milch in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eigelb gießen. An der Oberfläche kann sich Milchschaum bilden, das ist normal, er setzt sich beim Abkühlen und Ziehen ab.

8. SCHRITT 8

   

   Gießen Sie die resultierende Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 10–15 Minuten lang auf eine Temperatur von 70 °C. Am besten überwachen Sie die Temperatur mit einem Lebensmittelthermometer.

9. SCHRITT 9

   

   Wenn Sie kein Lebensmittelthermometer haben, tauchen Sie einen Metalllöffel einige Sekunden lang in das Getränk und nehmen Sie ihn dann heraus. Die Milchmischung sollte vom Löffel abtropfen und einen weißlichen Film hinterlassen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Sahne in den Topf geben und umrühren. Dann vom Herd nehmen. Warten Sie, bis der Eierlikör abgekühlt ist, und gießen Sie unter ständigem Rühren den Bourbon hinein.

11. SCHRITT 11

    

    Lassen Sie das Getränk 3-4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen. Bei längerem Ziehen ist es besser, den Topf mit Frischhaltefolie abzudecken, damit das Aroma des Getränks nicht nachlässt.

12. SCHRITT 12

    

    Vor dem Servieren das kalte Eiweiß zu einem dicken, glänzenden Schaum schlagen.

13. SCHRITT 13

    

    Unter ständigem Rühren zum aufgegossenen Getränk geben.

14. SCHRITT 14

    

    Den Eierlikör gründlich verrühren, bis die Zutaten vollständig vermischt sind. Wenn Sie keine rohen Eier essen, können Sie diesen Schritt einfach überspringen. Ich habe das Getränk etwas erwärmt, damit es warm war – so gefällt es mir besser.

15. SCHRITT 15

    

    Das fertige Getränk in Gläser füllen, mit geriebener Muskatnuss bestreuen und servieren. Guten Appetit!