Weizenbrei ohne Hefe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 22 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Weizenbrei ohne Hefe und Zucker? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Sie benötigen unverarbeiteten Weizen

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie Weizen nicht, da sich auf der Kornoberfläche viele Bakterien befinden, die eine Gärung verursachen. Es reicht aus, die Körner aus dem Müll auszusortieren.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die Körner in einen Gärbehälter und fügen Sie etwas Wasser hinzu.

4. SCHRITT 4

   

   Lassen Sie den eingeweichten Weizen einige Tage stehen, damit die Körner ein wenig „schlüpfen“ – sie beginnen zu keimen.

5. SCHRITT 5

   

   Zucker hinzufügen, restliches Wasser einfüllen.

6. SCHRITT 6

   

   Wickeln Sie den Hals des Behälters mit Gaze um und legen Sie ihn 2 Tage lang an einen warmen Ort. In ein paar Tagen ist der Starter für die Maischebereitung fertig.

7. SCHRITT 7

   

   Ziehen Sie nach zwei Tagen einen Einweghandschuh darüber und legen Sie ihn zum erneuten Gären an einen warmen Ort.

8. SCHRITT 8

   

   Wenn sich der Handschuh aufbläst, bedeutet dies, dass der Fermentationsprozess begonnen hat. Es kann 7 bis 14 Tage dauern.

9. SCHRITT 9

   

   Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird die Luft aus dem Handschuh wieder abgelassen. Sie können die Bereitschaft der Maische auch mit einem brennenden Streichholz überprüfen: Wenn das Streichholz brennt und nicht über den Glashals hinausgeht, ist die Maische bereit für die Destillation.

10. SCHRITT 10

    

    Den Brei mit einem Sieb oder Gaze abseihen.

11. SCHRITT 11

    

    So sieht Brei aus.

12. SCHRITT 12

    

    Braga ist fertig. Sie können mit dem Destillieren beginnen.

Kommentare zum Rezept

Stanislav Yurkonis

29.07.2023

4.6

Wenn der Weizen nicht gründlich gewaschen wird, entsteht so viel Schaum (Aceton), dass der Anteil an Ethylalkohol zu gering ist.