Zacier pszenny bez drożdży

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 22 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić zacier z pszenicy bez drożdży i cukru? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Będziesz potrzebować nieprzetworzonej pszenicy

2. KROK 2

   

   Nie myj pszenicy, ponieważ na powierzchni ziarna znajduje się wiele bakterii powodujących fermentację. Wystarczy posortować ziarna ze śmieci.

3. KROK 3

   

   Umieść ziarna w pojemniku fermentacyjnym i dodaj trochę wody.

4. KROK 4

   

   Pozostaw namoczoną pszenicę na kilka dni, aby ziarna trochę się „wykluły” - zaczęły kiełkować.

5. KROK 5

   

   Dodać cukier, zalać pozostałą wodą.

6. KROK 6

   

   Owiń szyjkę pojemnika gazą i umieść w ciepłym miejscu na 2 dni. Za kilka dni starter do przygotowania zacieru będzie gotowy.

7. KROK 7

   

   Po dwóch dniach nałóż na wierzch jednorazową rękawiczkę i odstaw w ciepłe miejsce do ponownego przefermentowania.

8. KROK 8

   

   Kiedy rękawica się napompuje, będzie to oznaczać, że rozpoczął się proces fermentacji. Może trwać od 7 do 14 dni.

9. KROK 9

   

   Po zakończeniu fermentacji z rękawicy ponownie spuści powietrze. Gotowość zacieru można także sprawdzić za pomocą płonącej zapałki: jeśli zapałka pali się i nie wychodzi poza szyjkę słoika, zacier jest gotowy do destylacji.

10. KROK 10

    

    Przecedź puree za pomocą sitka lub gazy.

11. KROK 11

    

    Tak wygląda masa.

12. KROK 12

    

    Braga jest gotowa. Możesz rozpocząć destylację.

Komentarze do przepisu

Stanisław Jurkonis

29.07.2023

4.6

Jeśli pszenica nie zostanie dokładnie umyta, wówczas uzyska się taką ilość piany (acetonu), że zawartość procentowa alkoholu etylowego będzie zbyt mała.