酵母を含まない小麦マッシュ

ステップバイステップの準備

調理時間: 22 日々

1. ステップ 1

   

   イーストと砂糖を使わずに小麦でマッシュを作る方法は？必要な材料をすべて準備します。未加工の小麦が必要です。ペットショップなどで購入するのが最善です。私は鶏の餌として小麦を買っています。マッシュに最適です。

2. ステップ 2

   

   小麦の表面には発酵を引き起こす細菌がたくさん存在するため、小麦は洗わないでください。ゴミから穀物を選別するだけで十分です。

3. ステップ 3

   

   穀物を発酵容器に入れ、少量の水を加えます。

4. ステップ 4

   

   浸した小麦を数日間放置して、穀物が少し「孵化」し、発芽し始めます。

5. ステップ 5

   

   砂糖を加え、残りの水を注ぎます。

6. ステップ 6

   

   容器の口をガーゼで包み、暖かい場所に2日間置きます。数日で、マッシュを作るためのスターターが完成します。

7. ステップ 7

   

   2日後、使い捨て手袋をかぶせて暖かい場所に置き、再び発酵させます。

8. ステップ 8

   

   手袋が膨らむと、発酵プロセスが始まったことを意味します。 7日から14日間続くことがあります。

9. ステップ 9

   

   発酵が完了すると、手袋は再び収縮します。燃えているマッチを使ってマッシュの準備ができているかどうかを確認することもできます。マッチが燃えても瓶の口から消えなければ、マッシュは蒸留の準備ができています。

10. ステップ 10

    

    マッシュをザルまたはガーゼを使用して濾します。

11. ステップ 11

    

    マシュはこんな感じです。

12. ステップ 12

    

    ブラガの準備は完了です。蒸留を開始できます。

レシピへのコメント

スタニスラフ・ユルコニス

29.07.2023

4.6

小麦をしっかり洗わないと、頭（アセトン）が多すぎてエチルアルコールの割合が少なくなってしまいます。