Пшенична кашка без дріжджів

Покрокова підготовка

Час приготування: 22 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати опару з пшениці без дріжджів і цукру? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вам знадобиться необроблена пшениця

2. КРОК 2

   

   Не мийте пшеницю, так як на поверхні зерна міститься багато бактерій, які викликають бродіння. Досить відсортувати зерна від сміття.

3. КРОК 3

   

   Помістіть зерна в ємність для бродіння і додайте трохи води.

4. КРОК 4

   

   Залиште замочену пшеницю на пару днів, щоб зерна трохи «проклюнулись» - почали проростати.

5. КРОК 5

   

   Додати цукор, влити воду, що залишилася.

6. КРОК 6

   

   Оберніть горлечко ємності марлею і поставте в тепле місце на 2 дні. Через пару днів закваска для приготування браги буде готова.

7. КРОК 7

   

   Через два дні зверху надіньте одноразову рукавичку і поставте в тепле місце для повторного бродіння.

8. КРОК 8

   

   Коли рукавичка надуться, це буде означати, що почався процес бродіння. Він може тривати від 7 до 14 днів.

9. КРОК 9

   

   Після завершення бродіння рукавичка знову здувається. Перевірити готовність опари можна також за допомогою палаючого сірника: якщо сірник горить і не гасне над шийкою банки, значить, опару готова до перегонки.

10. КРОК 10

    

    Процідіть опару за допомогою сита або марлі.

11. КРОК 11

    

    Ось так виглядає пюре.

12. КРОК 12

    

    Брага готова. Можна приступати до перегонки.

Коментарі до рецепту

Станіслав Юрконіс

29.07.2023

4.6

Якщо пшеницю не ретельно промити, то головки (ацетону) вийде стільки, що відсоток етилового спирту буде занадто малим.