Boisson aux cuisses d'œufs

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une boisson au lait de poule ? Pour préparer le lait de poule alcoolisé du Nouvel An, préparez les ingrédients nécessaires. Prenez de gros œufs sélectionnés. Si les œufs sont petits, il vaut mieux prendre 3 morceaux ou 3 jaunes et 2 blancs. Mesurez également toutes les épices et le sucre selon votre goût. Si votre ingrédient préféré est la cannelle, vous pouvez l'ajouter non seulement sous forme de bâton, mais également sous forme de poudre. Si vous souhaitez une version non alcoolisée de votre boisson, évitez simplement le bourbon.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez le lait dans une casserole, ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle, la muscade, la vanilline et le sel.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'une forte vapeur s'en échappe, mais ne le portez pas à ébullition. Il est conseillé de remuer fréquemment le lait afin qu'il ne colle pas au fond de la casserole.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez le lait du feu et laissez-le reposer à température ambiante.

5. ÉTAPE 5

   

   Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs au réfrigérateur. Versez le sucre dans les jaunes et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec un fouet ou battez avec un batteur.

6. ÉTAPE 6

   

   Passer le lait épicé encore chaud au tamis fin.

7. ÉTAPE 7

   

   Tout en remuant (ou en fouettant) constamment, versez le lait aromatisé dans les jaunes battus en un mince filet. De la mousse de lait peut apparaître en surface, c'est normal, elle se déposera en refroidissant et en infusant.

8. ÉTAPE 8

   

   Remettez le mélange obtenu dans la casserole et placez sur feu moyen. Chauffer le mélange en remuant constamment pendant 10 à 15 minutes à une température de 70°C. Il est préférable de surveiller la température à l'aide d'un thermomètre alimentaire.

9. ÉTAPE 9

   

   Si vous n'avez pas de thermomètre alimentaire, plongez une cuillère en métal dans la boisson pendant quelques secondes et retirez-la. Le mélange de lait doit s'écouler de la cuillère, laissant un film blanchâtre.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez la crème dans la casserole et remuez. Retirez ensuite du feu. Attendez que le lait de poule refroidisse et, en remuant constamment, versez le bourbon.

11. ÉTAPE 11

    

    Laissez la boisson infuser au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou de préférence toute la nuit. En cas d'infusion prolongée, il est préférable de recouvrir la casserole d'un film alimentaire afin que l'arôme de la boisson ne s'érode pas.

12. ÉTAPE 12

    

    Avant de servir, montez les blancs d'œufs froids en une mousse épaisse et brillante.

13. ÉTAPE 13

    

    En remuant constamment, ajoutez-les à la boisson infusée.

14. ÉTAPE 14

    

    Mélangez soigneusement le lait de poule jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Si vous ne mangez pas d’œufs crus, vous pouvez simplement sauter cette étape. J'ai réchauffé un peu la boisson pour qu'elle soit chaude - je l'aime mieux ainsi.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez la boisson finie dans des verres, saupoudrez de muscade râpée et servez. Bon appétit!