Bebida de pierna de huevo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bebida de ponche de huevo? Para preparar el ponche de huevo alcohólico de Año Nuevo, prepare los ingredientes necesarios. Tome huevos grandes y seleccionados. Si los huevos son pequeños es mejor coger 3 trozos o 3 yemas y 2 claras. Mida también todas las especias y el azúcar a su gusto. Si tu ingrediente favorito es la canela, puedes agregarla no solo en forma de barra, sino también en polvo. Si desea una versión sin alcohol de su bebida, omita el bourbon.

2. PASO 2

   

   Vierta la leche en una cacerola, agregue los clavos, la rama de canela, la nuez moscada, la vainillina y la sal.

3. PASO 3

   

   Coloca el cazo a fuego lento y calienta la leche hasta que salga vapor fuerte, pero no la lleves a ebullición. Es recomendable remover la leche con frecuencia para que no se pegue al fondo del cazo.

4. PASO 4

   

   Retira la leche del fuego y déjala reposar a temperatura ambiente.

5. PASO 5

   

   Separar las claras de las yemas. Coloca las claras en el frigorífico. Vierta el azúcar en las yemas y muela hasta que quede blanca con un batidor o bata con una batidora.

6. PASO 6

   

   Colar la leche especiada aún tibia por un colador fino.

7. PASO 7

   

   Mientras revuelve (o bate) constantemente, vierta la leche aromatizada en las yemas batidas en un chorro fino. Puede aparecer espuma de leche en la superficie, esto es normal, se asentará a medida que se enfríe y se infunda.

8. PASO 8

   

   Vierte la mezcla resultante nuevamente en la cacerola y coloca a fuego medio. Calentar la mezcla, revolviendo constantemente, durante 10-15 minutos a una temperatura de 70°C. Lo mejor es controlar la temperatura con un termómetro para alimentos.

9. PASO 9

   

   Si no tienes un termómetro para alimentos, sumerge una cuchara de metal en la bebida durante unos segundos y retírala. La mezcla de leche debe gotear de la cuchara, dejando una película blanquecina.

10. PASO 10

    

    Vierte la nata en el cazo y revuelve. Luego retirar del fuego. Espere a que se enfríe el ponche de huevo y, revolviendo constantemente, vierta el bourbon.

11. PASO 11

    

    Deje reposar la bebida en el frigorífico durante 3-4 horas, o preferiblemente durante la noche. Cuando se deja reposar durante mucho tiempo, es mejor tapar la cacerola con film transparente para que no se pierda el aroma de la bebida.

12. PASO 12

    

    Antes de servir, bata las claras frías hasta obtener una espuma espesa y brillante.

13. PASO 13

    

    Sin dejar de remover, agréguelos a la bebida infundida.

14. PASO 14

    

    Mezcla bien el ponche de huevo hasta que los ingredientes estén completamente combinados. Si no comes huevos crudos, simplemente puedes saltarte este paso. Calenté un poco la bebida para que estuviera tibia; me gusta más así.

15. PASO 15

    

    Vierta la bebida terminada en vasos, espolvoree con nuez moscada rallada y sirva. ¡Buen provecho!