Котлети в тісті в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти котлети в тісті в духовці? Спочатку зробимо тісто. Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

2. КРОК 2

   

   Візьміть глибоку миску, висипте в неї сухі дріжджі, сіль, цукор, влийте злегка підігріте молоко (36-38 градусів, вище дріжджі загинуть), перемішайте. У мене є дріжджі, які не потребують активації, але якщо ваші дріжджі потрібно спочатку «розбудити», то дотримуйтесь інструкцій на упаковці. Про особливості роботи з різними видами дріжджів ви дізнаєтеся зі статті, посилання в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   У миску всипте 2 склянки просіяного через сито борошна і перемішайте.

4. КРОК 4

   

   Потім додайте решту борошна і знову перемішайте. Замісити м'яке тісто. Пам’ятайте, що залежно від властивостей борошна вам може знадобитися менше або більше. Детальніше про це можна дізнатися зі статті

5. КРОК 5

   

   В самому кінці влийте на тісто рослинне масло. Тоді тісто буде дуже легко місити – воно перестане липнути до рук.

6. КРОК 6

   

   Продовжуйте вимішувати, поки все масло не вбереться в тісто. Накрийте миску з тістом рушником і поставте в тепле місце для підйому приблизно на 2 години. Поки тісто піднімається, приступаємо до приготування котлет.

7. КРОК 7

   

   Як приготувати котлети? Підготуйте необхідні інгредієнти. У мене свинячий і яловичий фарш, я сама робила. Цибулю і часник очистіть і промийте.

8. КРОК 8

   

   Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник дуже дрібно. Додаємо їх до фаршу, додаємо спеції, сіль і перець. Хлібний м'якуш розмочити у воді (не в молоці). Розмоклий хліб дрібно покришіть рукою, додайте його разом з водою (це зробить фарш більш соковитим) в миску з фаршем. Добре відбити фарш, щоб видалити всі бульбашки повітря. Сформуйте котлети, злегка подовжені, щоб потім їх було зручно загортати в тісто.

9. КРОК 9

   

   Розігріти на плиті сковороду, налити рослинне масло і добре розігріти. Обсмажуємо котлети з обох сторін до золотистої скоринки.

10. КРОК 10

    

    Готові котлети викласти на тарілку для охолодження.

11. КРОК 11

    

    Повернемося до тесту. Ось як годиться! Його обсяг збільшився в 2-3 рази. Можна відразу приступати до приготування котлет в тісті. Або можна помістити тісто в пакет і поставити на ніч у холодильник. Там процеси бродіння сповільняться, але тісто все одно трохи підніметься. Вранці його потрібно дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі. Воно буде поступово нагріватися і відмінно підіймається. Таке тісто можна зберігати в холодильнику не більше 2 діб.

12. КРОК 12

    

    Від тіста відщипувати невеликі шматочки, скачати в ковбаску і притиснути ковбаску долонею, щоб вийшла смужка тіста, як на фото. Кожну котлету загорніть цією смужкою тіста по спіралі.

13. КРОК 13

    

    Ось так виглядають шматочки перед запіканням в духовці.

14. КРОК 14

    

    Викласти котлети в тісті на деко, застелене папером для випічки, накрити рушником і залишити на 15 хвилин, поки тісто трохи підніметься. Жовток збити з чайною ложкою води і змастити тісто силіконовою пензликом. Випікати в розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин до золотистої скоринки. Час є приблизним, орієнтуйтеся на свою духовку. Детальніше про це в статті, посилання в кінці рецепта.

15. КРОК 15

    

    Готові котлети в дріжджовому тісті в духовці дістаньте з духовки, дайте їм трохи охолонути і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

артемія

02.10.2023

4.8

У студентські роки я часто купувала в кафе котлети в тісті. Ще сподобався варіант рулету з сосисками.

Тестоманія

02.10.2023

4.5

Я робила котлети в тісті в духовці за цим рецептом. Я смажила котлети зі свинячого фаршу. Тісто вийшло дуже м'яким і податливим, на теплій кухні підійшло дуже швидко. Котлети легко загортати смужкою тіста по спіралі, зручно формувати. Змастіть їх рослинним маслом і запікайте до легкої рум'яності. Вийшло чудово! Дякую за рецепт!

olgay198108

02.10.2023

4.6

Хороший рецепт))))) Чудова альтернатива бутикам)))

мама ласунів

02.10.2023

4.7

Позавчора робила сосиски в тісті за цим рецептом. Всім вдома вони дуже сподобалися. Отже: можливі варіанти! Відтепер я буду часто готувати цю зручну закуску!

Лера

02.10.2023

4.7