Котлеты в тесте в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как запечь котлеты в тесте в духовке? Сначала сделаем тесто. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите глубокую миску, в неё насыпьте сухие дрожжи, соль, сахар, вылейте слегка подогретое молоко (36-38 градусов, от большей температуры дрожжи погибнут), перемешайте. У меня дрожжи, которым не нужна активация, если же ваши дрожжи сначала надо "разбудить", то следуйте инструкции на упаковке. Особенности работы с разыми видами дрожжей вы узнаете из статьи, ссылка есть в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в миску 2 стакана просеянной через сито муки, перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Потом подсыпайте оставшуюся муки и снова перемешивайте. Замесите мягкое тесто. Помните, что в зависимости от свойств муки ее может понадобиться меньше или больше. Подробнее об этом можно узнать из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

5. ШАГ 5

   

   В самом конце вылейте на тесто растительное масло. Дальше тесто будет очень легко месить - оно уже не будет липнуть к рукам.

6. ШАГ 6

   

   Продолжайте месить пока все масло не впитается в тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа подходить. Пока тесто подходит, приступите к приготовлению котлет.

7. ШАГ 7

   

   Как сделать котлеты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш у меня свино-говяжий, сделала я его сама. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.

8. ШАГ 8

   

   Мелкими кубиками нарежьте лук, очень мелко - чеснок. Добавьте их в фарш, всыпьте специи, посолите, поперчите. Хлебный мякиш замочите в воде (не в молоке). Мелко раскрошите размокший хлеб рукой, добавьте его вместе с водой (так фарш будет более сочным) в миску с фаршем. Фарш хорошо отбейте, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Сформируйте котлеты, немного удлиненные, чтобы потом было удобно их заворачивать в тесто.

9. ШАГ 9

   

   Раскалите на плите сковороду, влейте растительное масло и хорошо прогрейте его. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяного цвета.

10. ШАГ 10

    

    Выложите готовые котлеты на блюдо остывать.

11. ШАГ 11

    

    Возвращаемся к тесту. Вот так оно подошло! Его объём увеличился в 2-3 раза. Можно сразу же приступать к приготовлению котлет в тесте. А можно положить тесто в пакет, убрать на ночь в холодильник. Там процессы брожения замедлятся, но тесто всё же немного поднимется. Нужно утром достать его из холодильника, подержать при комнатной температуре. Оно нагреется постепенно и отлично поднимется. В холодильнике такое тесто можно хранить не более 2-х суток.

12. ШАГ 12

    

    Отщипите от теста небольшие кусочки, скатайте их в колбаску и придавливайте ладонью эту колбаску так, чтобы получилась полоска теста, как на фото. Каждую котлету оберните этой полоской теста по спирали.

13. ШАГ 13

    

    Так выглядят заготовки перед запеканием в духовке.

14. ШАГ 14

    

    Выложите котлеты в тесте на противень, покрытый бумагой для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Желток разболтайте с чайной ложкой воды и смажьте тесто с помощью силиконовой кисточки. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут до румяной корочки. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце рецепта.

15. ШАГ 15

    

    Готовые котлеты в дрожжевом тесте в духовке выньте из печи, дайте им немного остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

artemia

02.10.2023

4.8

В студенческие годы часто покупала в кафе котлеты в тесте. Еще мне нравился вариант сосиска в тесте.

Тестомания

02.10.2023

4.5

Котлеты в тесте в духовке делала по этому рецепту. Котлеты пожарила из свиного фарша. Тесто получилось очень мягкое и податливое, подошло очень быстро в тёплой кухне. Котлетки легко оборачивать полоской теста спиралью, удобная формовка. Смазывала их растительным маслом, выпекала до лёгкой румяности. Замечательно получилось! Спасибо за рецепт!

olgay198108

02.10.2023

4.6

Хороший рецепт))))) Отличная альтернатива бутикам)))

мама сладкоежек

02.10.2023

4.7

Позавчера сделала сосиски в тесте по этому рецепту. Дома всем очень они понравились. Так что: возможны варианты! Теперь буду делать часто это удобное для перекуса блюдо!

Лера

02.10.2023

4.7