Escalopes en pâte au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire des escalopes en pâte au four ? Commençons par préparer la pâte. Préparez tous les ingrédients nécessaires.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol profond, versez-y la levure sèche, le sel, le sucre, versez le lait légèrement réchauffé (36-38 degrés, des températures plus élevées tueront la levure), remuez. J'ai de la levure qui n'a pas besoin d'être activée, mais si votre levure doit d'abord être « réveillée », suivez les instructions sur l'emballage. Vous apprendrez les caractéristiques du travail avec différents types de levure à partir de l'article, le lien se trouve à la fin de cette recette.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez 2 tasses de farine tamisée au tamis dans un bol et remuez.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez ensuite le reste de farine et mélangez à nouveau. Pétrir une pâte molle. N'oubliez pas qu'en fonction des propriétés de la farine, vous en aurez peut-être besoin de moins ou de plus. Vous pouvez en apprendre davantage à ce sujet dans l'article ; le lien vers celui-ci se trouve à la fin de cette recette.

5. ÉTAPE 5

   

   A la toute fin, versez de l'huile végétale sur la pâte. La pâte sera alors très facile à pétrir - elle ne collera plus à vos mains.

6. ÉTAPE 6

   

   Continuez à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé par la pâte. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud pour lever pendant environ 2 heures. Pendant que la pâte lève, commencez à préparer les escalopes.

7. ÉTAPE 7

   

   Comment faire des côtelettes ? Préparez les ingrédients nécessaires. J'ai du porc et du bœuf hachés, je l'ai fait moi-même. Épluchez les oignons et l'ail et rincez.

8. ÉTAPE 8

   

   Hachez l'oignon en petits cubes et l'ail très finement. Ajoutez-les à la viande hachée, ajoutez les épices, salez et poivrez. Faire tremper la chapelure dans l'eau (pas dans le lait). Émiettez finement le pain détrempé avec votre main, ajoutez-le avec de l'eau (cela rendra la viande hachée plus juteuse) dans le bol avec la viande hachée. Bien battre la viande hachée pour éliminer toutes les bulles d'air. Formez des escalopes légèrement allongées, afin qu'il soit pratique de les envelopper plus tard dans la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, versez de l'huile végétale et faites bien chauffer. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

10. ÉTAPE 10

    

    Placer les escalopes finies sur une assiette pour qu'elles refroidissent.

11. ÉTAPE 11

    

    Revenons au test. C'est comme ça que ça s'adapte ! Son volume a augmenté de 2 à 3 fois. Vous pouvez immédiatement commencer à préparer les escalopes dans la pâte. Ou vous pouvez mettre la pâte dans un sac et la mettre au réfrigérateur toute la nuit. Là, les processus de fermentation ralentiront, mais la pâte lèvera encore un peu. Il faut le sortir du réfrigérateur le matin et le conserver à température ambiante. Il chauffera progressivement et montera parfaitement. Cette pâte se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

12. ÉTAPE 12

    

    Pincez des petits morceaux de pâte, roulez-les en boudin et pressez le boudin avec votre paume pour obtenir une bande de pâte, comme sur la photo. Enroulez chaque escalope avec cette bande de pâte en spirale.

13. ÉTAPE 13

    

    Voici à quoi ressemblent les morceaux avant la cuisson au four.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez les escalopes dans la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce que la pâte lève légèrement. Fouettez le jaune avec une cuillère à café d'eau et badigeonnez la pâte avec un pinceau en silicone. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les temps sont approximatifs, utilisez votre four comme guide. Apprenez-en plus à ce sujet dans l'article, lien à la fin de la recette.

15. ÉTAPE 15

    

    Sortez les escalopes finies en pâte levée au four du four, laissez-les refroidir légèrement et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

artémia

02.10.2023

4.8

Durant mes années étudiantes, j'achetais souvent des côtelettes en pâte dans les cafés. J'ai aussi aimé l'option rouleau de saucisses.

Testomanie

02.10.2023

4.5

J'ai fait des escalopes en pâte au four selon cette recette. J'ai fait frire des côtelettes de porc hachées. La pâte s'est avérée très molle et souple et a levé très rapidement dans une cuisine chaude. Les côtelettes sont faciles à envelopper avec une bande de pâte en spirale, ce qui facilite la formation. Graissez-les avec de l'huile végétale et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela s'est avéré génial ! Merci pour la recette!

olgay198108

02.10.2023

4.6

Bonne recette))))) Excellente alternative aux boutiques)))

mère gourmande

02.10.2023

4.7

Avant-hier j'ai fait des saucisses en pâte selon cette recette. Tout le monde à la maison les aimait beaucoup. Donc : des options sont possibles ! À partir de maintenant, je préparerai souvent ce plat de collation pratique !

Léra

02.10.2023

4.7