Koteletts im Teig im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Schnitzel im Teig im Ofen? Zuerst machen wir den Teig. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, gießen Sie Trockenhefe, Salz und Zucker hinein, gießen Sie leicht erwärmte Milch hinzu (36-38 Grad, höhere Temperaturen töten die Hefe ab) und rühren Sie um. Ich habe Hefe, die nicht aktiviert werden muss. Wenn Ihre Hefe jedoch zuerst „aufgeweckt“ werden muss, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung. Die Besonderheiten der Arbeit mit verschiedenen Hefearten erfahren Sie im Artikel, der Link befindet sich am Ende dieses Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   2 Tassen durch ein Sieb gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben und umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Dann das restliche Mehl hinzufügen und erneut vermischen. Weichen Teig kneten. Denken Sie daran, dass Sie je nach Eigenschaften des Mehls möglicherweise weniger oder mehr benötigen. Mehr dazu erfahren Sie im Artikel

5. SCHRITT 5

   

   Zum Schluss Pflanzenöl auf den Teig gießen. Dann lässt sich der Teig ganz einfach kneten – er klebt nicht mehr an den Händen.

6. SCHRITT 6

   

   Weiter kneten, bis die gesamte Butter vom Teig absorbiert ist. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um ihn etwa 2 Stunden lang gehen zu lassen. Während der Teig geht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Schnitzel.

7. SCHRITT 7

   

   Wie macht man Schnitzel? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Ich habe gehacktes Schweine- und Rindfleisch, ich habe es selbst gemacht. Zwiebeln und Knoblauch schälen und abspülen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch sehr fein hacken. Zum Hackfleisch geben, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Semmelbrösel in Wasser (nicht Milch) einweichen. Das aufgeweichte Brot mit der Hand fein zerkrümeln, zusammen mit Wasser (dadurch wird das Hackfleisch saftiger) in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Das Hackfleisch gut schlagen, um alle Luftblasen zu entfernen. Formen Sie leicht längliche Koteletts, damit Sie sie später bequem in den Teig einwickeln können.

9. SCHRITT 9

   

   Eine Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.

10. SCHRITT 10

    

    Die fertigen Schnitzel zum Abkühlen auf einen Teller legen.

11. SCHRITT 11

    

    Kehren wir zum Test zurück. So hat es gepasst! Sein Volumen erhöhte sich um das 2- bis 3-fache. Sie können sofort mit der Zubereitung der Schnitzel im Teig beginnen. Oder Sie füllen den Teig in einen Beutel und stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dort verlangsamen sich die Gärprozesse, der Teig geht aber trotzdem etwas auf. Sie müssen es morgens aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur aufbewahren. Es erwärmt sich allmählich und geht perfekt auf. Dieser Teig ist im Kühlschrank nicht länger als 2 Tage haltbar.

12. SCHRITT 12

    

    Vom Teig kleine Stücke abschneiden, zu einer Wurst rollen und mit der Handfläche auf die Wurst drücken, so dass ein Teigstreifen entsteht, wie auf dem Foto. Mit diesem Teigstreifen jedes Schnitzel spiralförmig umwickeln.

13. SCHRITT 13

    

    So sehen die Stücke vor dem Backen im Ofen aus.

14. SCHRITT 14

    

    Die Koteletts im Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Teig leicht aufgeht. Das Eigelb mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und den Teig mit einer Silikonbürste bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Bei den angegebenen Zeiten handelt es sich um Richtwerte. Orientieren Sie sich dabei an Ihrem Backofen. Lesen Sie mehr dazu im Artikel, Link am Ende des Rezepts.

15. SCHRITT 15

    

    Die fertigen Schnitzel im Hefeteig aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Artemia

02.10.2023

4.8

Während meiner Studienzeit habe ich oft in Cafés Schnitzel im Teig gekauft. Mir gefiel auch die Variante mit Wurstbrötchen.

Testomanie

02.10.2023

4.5

Nach diesem Rezept habe ich Schnitzel im Teig im Ofen gebacken. Ich habe Schnitzel aus gehacktem Schweinefleisch gebraten. Der Teig war sehr weich und geschmeidig und ging in der warmen Küche sehr schnell auf. Die Koteletts lassen sich leicht spiralförmig mit einem Teigstreifen umwickeln und bequem formen. Fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und backen Sie sie, bis sie leicht gebräunt sind. Es ist großartig geworden! Danke für das Rezept!

olgay198108

02.10.2023

4.6

Gutes Rezept))))) Tolle Alternative zu Boutiquen)))

Mutter einer Naschkatze

02.10.2023

4.7

Vorgestern habe ich nach diesem Rezept Würstchen im Teig gemacht. Alle zu Hause mochten sie wirklich. Also: Optionen sind möglich! Ich werde dieses praktische Snackgericht von nun an oft zubereiten!

Lera

02.10.2023

4.7