Cotolette in pasta al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le cotolette nell'impasto al forno? Per prima cosa prepariamo l'impasto. Preparare tutti gli ingredienti necessari.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola profonda, versaci dentro il lievito secco, il sale, lo zucchero, versa il latte leggermente riscaldato (36-38 gradi, temperature più alte uccideranno il lievito), mescola. Ho lievito che non necessita di attivazione, ma se il tuo lievito ha bisogno di essere prima “risvegliato”, segui le istruzioni sulla confezione. Imparerai le caratteristiche di lavorare con diversi tipi di lievito dall'articolo, il collegamento è alla fine di questa ricetta.

3. PASSO 3

   

   Versare 2 tazze di farina setacciata attraverso un setaccio in una ciotola e mescolare.

4. PASSO 4

   

   Poi aggiungete la farina rimanente e mescolate ancora. Impastare un impasto morbido. Ricordate che a seconda delle proprietà della farina, potreste averne bisogno di meno o di più. Puoi saperne di più su questo dall'articolo; il link ad esso è alla fine di questa ricetta.

5. PASSO 5

   

   Alla fine, versare l'olio vegetale sull'impasto. Quindi l'impasto sarà molto facile da impastare: non si attaccherà più alle tue mani.

6. PASSO 6

   

   Continuate ad impastare fino a quando tutto il burro non sarà stato assorbito dall'impasto. Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo tiepido a lievitare per circa 2 ore. Mentre l’impasto lievita iniziate a preparare le cotolette.

7. PASSO 7

   

   Come fare le cotolette? Preparare gli ingredienti necessari. Ho carne di maiale e manzo macinata, l'ho fatta da sola. Sbucciare le cipolle e l'aglio e sciacquarli.

8. PASSO 8

   

   Tritare la cipolla a cubetti piccoli e l'aglio molto finemente. Aggiungili alla carne macinata, aggiungi le spezie, sale e pepe. Mettere a bagno il pangrattato in acqua (non latte). Sbriciolare finemente con le mani il pane inzuppato, aggiungerlo insieme all'acqua (questo renderà la carne macinata più succosa) nella ciotola con la carne macinata. Sbattere bene la carne macinata per eliminare tutte le bolle d'aria. Formare delle cotolette, leggermente allungate, in modo che in seguito sia conveniente avvolgerle nell'impasto.

9. PASSO 9

   

   Scaldare una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e scaldarlo bene. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

10. PASSO 10

    

    Metti le cotolette finite su un piatto a raffreddare.

11. PASSO 11

    

    Torniamo alla prova. Ecco come si adatta! Il suo volume è aumentato di 2-3 volte. Puoi iniziare subito a preparare le cotolette nell'impasto. Oppure puoi mettere l'impasto in un sacchetto e metterlo in frigorifero per tutta la notte. Lì i processi di fermentazione rallenteranno, ma l'impasto lieviterà comunque un po'. È necessario toglierlo dal frigorifero al mattino e conservarlo a temperatura ambiente. Si scalderà gradualmente e lieviterà perfettamente. Questo impasto può essere conservato in frigorifero per non più di 2 giorni.

12. PASSO 12

    

    Staccate dei pezzettini dall'impasto, arrotolateli a salsicciotto e premete la salsiccia con il palmo della mano in modo da ottenere una striscia di pasta, come nella foto. Avvolgete ogni cotoletta con questa striscia di pasta formando una spirale.

13. PASSO 13

    

    Ecco come appaiono i pezzi prima della cottura in forno.

14. PASSO 14

    

    Disporre le cotolette nell'impasto su una teglia ricoperta di carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 15 minuti finché l'impasto non lievita leggermente. Sbattere il tuorlo con un cucchiaino d'acqua e spennellare l'impasto con una spazzola in silicone. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti fino a doratura. I tempi sono approssimativi, usate come guida il vostro forno. Maggiori informazioni al riguardo nell'articolo, link alla fine della ricetta.

15. PASSO 15

    

    Togliere dal forno le cotolette finite in pasta lievitata nel forno, lasciarle raffreddare leggermente e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

artemia

02.10.2023

4.8

Durante i miei anni da studente, compravo spesso cotolette nell'impasto nei bar. Mi è piaciuta anche l'opzione del rotolo di salsiccia.

Testomania

02.10.2023

4.5

Ho preparato delle cotolette nell'impasto al forno secondo questa ricetta. Ho fritto le cotolette di maiale macinato. L'impasto è risultato molto morbido e flessibile e si è formato molto rapidamente in una cucina calda. Le cotolette sono facili da avvolgere con una striscia di pasta a spirale, comoda formatura. Ungerli con olio vegetale e cuocere fino a quando saranno leggermente dorati. Si è rivelato fantastico! Grazie per la ricetta!

olgay198108

02.10.2023

4.6

Buona ricetta))))) Ottima alternativa alle boutique)))

mamma golosa di dolci

02.10.2023

4.7

L'altro ieri ho preparato le salsicce in pasta secondo questa ricetta. A casa piacevano davvero a tutti. Quindi: le opzioni sono possibili! D'ora in poi preparerò spesso questo comodo piatto per spuntino!

Lera

02.10.2023

4.7