오븐에 반죽에 커틀릿
단계별 준비
요리 시간: 3 시간 10 분단계 1
오븐에서 반죽에 커틀릿을 굽는 방법은 무엇입니까? 먼저 반죽을 만들어 보겠습니다. 필요한 모든 재료를 준비하십시오.
단계 2
깊은 그릇에 건조 이스트, 소금, 설탕을 붓고 약간 따뜻한 우유를 붓고 (36-38도, 온도가 높을수록 이스트가 죽습니다) 저어줍니다. 활성화가 필요하지 않은 효모가 있는데, 효모를 먼저 "깨워야" 한다면 포장에 적힌 지침을 따르세요. 기사에서 다양한 유형의 효모를 사용하는 기능을 배우게되며 링크는 이 레시피의 끝에 있습니다.
단계 3
체에 쳐진 밀가루 2컵을 그릇에 붓고 섞는다.
단계 4
그런 다음 남은 밀가루를 넣고 다시 섞습니다. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 밀가루의 특성에 따라 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있다는 점을 기억하세요. 이에 대한 자세한 내용은 기사에서 확인할 수 있습니다. 이에 대한 링크는 이 레시피의 끝에 있습니다.
단계 5
마지막에 반죽에 식물성 기름을 붓습니다. 그러면 반죽은 반죽하기가 매우 쉬울 것입니다. 더 이상 손에 달라 붙지 않습니다.
단계 6
버터가 모두 반죽에 흡수될 때까지 계속 반죽하세요. 반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 정도 1차 발효합니다. 반죽이 올라가는 동안 커틀릿 준비를 시작하세요.
단계 7
커틀릿 만드는 법? 필요한 재료를 준비하십시오. 돼지고기와 쇠고기를 다져서 직접 만들었어요. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹구십시오.
단계 8
양파는 작은 입방체로 자르고 마늘은 아주 잘게 자릅니다. 다진 고기에 넣고 향신료, 소금, 후추를 넣으십시오. 빵가루를 물(우유 아님)에 담가주세요. 눅눅해진 빵을 손으로 잘게 부수고 물과 함께 다진 고기가 담긴 그릇에 넣으세요. 다진 고기를 잘 쳐서 모든 기포를 제거하십시오. 약간 길쭉한 커틀릿을 만들어 나중에 반죽에 싸는 것이 편리합니다.
단계 9
스토브에 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어 잘 가열합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽의 커틀릿을 볶습니다.
단계 10
완성된 커틀릿은 접시에 담아 식혀주세요.
단계 11
테스트로 돌아가 보겠습니다. 그래야 딱 맞는다! 볼륨이 2-3 배 증가했습니다. 반죽에 커틀릿 준비를 즉시 시작할 수 있습니다. 아니면 반죽을 봉지에 넣고 밤새 냉장고에 넣어두어도 됩니다. 거기에서 발효 과정은 느려지지만 반죽은 여전히 약간 올라갑니다. 아침에 냉장고에서 꺼내어 실온에 보관하셔야 합니다. 점차적으로 가열되어 완벽하게 상승합니다. 이 반죽은 냉장고에 2일 이상 보관할 수 없습니다.
단계 12
반죽에서 작은 조각을 떼어내어 소시지에 넣고 손바닥으로 소시지를 눌러 사진과 같이 반죽 조각을 만듭니다. 이 반죽 조각으로 각 커틀릿을 나선형으로 감싸십시오.
단계 13
오븐에 굽기 전의 조각 모습입니다.
단계 14
베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 반죽에 커틀릿을 넣고 수건으로 덮은 후 반죽이 약간 부풀 때까지 15분 동안 그대로 둡니다. 물 한 티스푼으로 노른자를 휘젓고 실리콘 브러시로 반죽을 닦습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 30분간 굽습니다. 시간은 대략적인 시간이므로 오븐을 기준으로 삼으세요. 이에 대한 자세한 내용은 기사의 레시피 끝 부분에 있는 링크를 참조하세요.
단계 15
완성된 커틀릿을 오븐에 넣어 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 서빙하세요. 많이 드세요!
레시피에 대한 의견
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