Заварна капуста

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день 2 години

1. КРОК 1

   

   Капусту краще брати дрібну і використовувати весь вилок, тому що для маринування потрібні цілі шматочки капусти, зрізані до плодоніжки. Якщо плодоніжка гірчить, то її краще видалити. Овочі добре миємо, знімаємо верхні листки капусти, чистимо моркву, буряк і часник.

2. КРОК 2

   

   Якщо беремо цілий вилок капусти, то розрізаємо його на дві частини, а потім кожну хрест-навхрест на кілька великих частин.

3. КРОК 3

   

   Моркву можна натерти на тертці або нарізати тонкими скибочками, що зробить закуску не тільки смачною, але і красивою, а овочі - моркву і буряк також можна подавати з капустою в якості закуски.

4. КРОК 4

   

   Буряк також нарізаємо скибочками.

5. КРОК 5

   

   Зубчики часнику можна залишити цілими або розрізати навпіл. Приготувати маринад: налити в каструлю воду, додати цукор, спеції і оцет, довести до кипіння.

6. КРОК 6

   

   Овочі помістити в ємність, краще скляну банку або емальовану каструлю, щоб овочі і маринад не окислилися, додати сіль, рослинне масло і перемішати. Готовим маринадом залити овочі. Капусту тиснемо пресом, можна накрити важкою чашкою і притиснути зверху кришкою. Залишити каструлю до охолодження при кімнатній температурі. Потім поставте на добу в холодильник.

7. КРОК 7

   

   Цього достатньо, щоб замаринувати капусту. Але чим довше воно простоїть в холодильнику, тим смачніше і хрусткіше буде, а смак гостріше і насиченіше. Він довго не псується, тому його можна розкласти в скляні банки, залити маринадом і залишити на зиму, але зберігати потрібно в прохолодному місці. Така закуска чудово доповнить і прикрасить святковий стіл і збагатить смак обіду або вечері. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

22.09.2023

4.6

Зазвичай капусту маринують в холодну пору року, але мені захотілося зробити це влітку. У холодильнику лежав вилок молодої, але твердої капусти. А морква та буряк нового врожаю чекали своєї черги. Тому я із задоволенням приготувала заварну капусту за цим рецептом. Всі овочі ріжу фігурним ножем, і швидко, і красиво. Капусту я скибками не залишала, а нарізала квадратиками, щоб було зручніше їсти. Гострий перець як спецію я не додавала, так як діти люблять цю закуску. Але я натрапив на боби гірчиці та коріандру, тому додавав їх потроху. Я використовував яблучний оцет, який є моїм улюбленим. Капусту пресували до повного охолодження, а потім ставили ємність в холодильник. На другому фото капуста охолола, вона вже красива. А через добу закуска стала набагато яскравіше! І в той же час смачний, хрусткий, пікантний. Це чудова добавка до картоплі в будь-якому вигляді)