Заварная капуста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Капусту лучше взять не крупную и задействовать весь вилок, потому что для маринования нам нужны целые куски капусты, прорезанные до кочерыжки. Если кочерыжка горькая, то ее лучше удалить. Овощи хорошо промываем, у капусты удаляем верхние листы, морковь, свеклу и чеснок чистим.

2. ШАГ 2

   

   Если капусту берем целый вилок, то разрезаем его на две части, а потом каждую поперек на несколько крупных кусков.

3. ШАГ 3

   

   Морковь можно натереть на терке, либо порезать тонкими кружочками, что сделает закуску не только вкусную, но и красивую, а овощи – морковь и свеклу также можно подать с капустой в качестве закуски, они тоже замаринуются.

4. ШАГ 4

   

   Свеклу также нарезаем кружочками.

5. ШАГ 5

   

   Зубчики чеснока можно оставить целыми или порезать на половинки. Варим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, специи и уксус, доводим его до кипения.

6. ШАГ 6

   

   Овощи складываем в емкость, лучше в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, чтобы не окислились овощи и маринад, добавляем соль, растительное масло, перемешиваем. Заливаем готовым маринадом овощи. Придавливаем капусту прессом, можно накрыть тяжелой чашкой и сверху придавить крышкой.Оставляем кастрюлю до остывания при комнатной температуре. Затем убираем на сутки в холодильник.

7. ШАГ 7

   

   Этого достаточно, чтобы капуста замариновалась. Но чем дольше она будет стоять в холодильнике, тем будет вкуснее и хрустящее, а вкус острее и насыщеннее. Она долго не портится, поэтому можно разложить по стеклянным банкам, разлив маринад, и оставить на зиму, но хранить нужно в прохладном месте. Такая закуска прекрасно дополнит и украсит праздничный стол и обогатит вкус обеда или ужина.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

22.09.2023

4.6

Обычно капусту маринуют в холодное время года, но мне захотелось сделать это летом. В холодильнике лежал вилок молодой, но твёрдой капусты. Да и морковь со свеклой нового урожая ждали своей очереди. Поэтому с удовольствием сделала заварную капусту по этому рецепту. Все овощи я нарезала фигурным ножом, это и быстро и красиво. Капусту не стала оставлять дольками, нарезала квадратами, чтобы было удобно есть. Из специй не стала добавлять острый перец, т. к. эту закуску любят дети. Зато под руку попались горчица и кориандр в зернах, добавила их по немногу. Уксус взяла яблочный, он мне больше всего нравится. Капуста была под прессом до полного остывания, а затем убрала контейнер в холодильник. На втором фото капуста после остывания, она уже красивая. А через сутки закуска стала намного ярче! И при этом вкусная, хрустящая, пряная. Это отличное дополнение к картошке в любом виде)