Заправка для борща без капусты

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заправку для борща на зиму без капусты? Свежую, яркую свеклу, без потёртостей и вмятин вымойте со щёткой под проточной водой. Овощечисткой снимите кожуру и натрите на крупной тёрке. Можно порезать свёклу ножом на брусочки.

2. ШАГ 2

   

   Морковь также вымойте под проточной водой, потерев кожуру щёткой. Это нужно для того, чтобы избавиться от частичек земли. Очистите кожуру. Для измельчения моркови можно использовать тёрку с крупными отверстиями или специальный нож для нарезки.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нашинкуйте. Чеснок также очистите и натрите на мелкой тёрке. Помидоры вымойте под проточной водой и нашинкуйте средним кубиком. От семечек помидоров не стоит избавляться, они будут здесь очень кстати.

4. ШАГ 4

   

   Зелень вымойте под проточной водой, встряхните от лишней влаги и мелко нашинкуйте. Идеально подойдёт сюда ароматный любисток, укроп или петрушка. Подготовьте лавровый лист. Я буду использовать три листика, но можно добавить и два.

5. ШАГ 5

   

   Возьмите глубокую кастрюлю с толстыми стенками или казан. Грунтовой перец вымойте, освободите от семян и нарежьте мелким кубиком. Выложите все овощи в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус и рафинированное подсолнечное масло. А также молотый кориандр, семена укропа и лавровый лист для ароматизации. Перемешайте заправку и тушите её на медленном огне около часа, периодически помешивая. Затем, горячей, разложите по стерилизованным банкам и укупорьте крышками.

Комментарии к рецепту

Тестомания

06.11.2023

5

Я не мастер закатывать банки на зиму, зато к заморозке отношусь очень положительно. Поэтому изначально заправку для борща на зиму без капусты планировала заморозить. Для пробы взяла половину указанной порции продуктов. Из перечисленного в ингредиентах не добавляла только болгарский перец (обычно замораживаю его отдельно) и семена укропа. Получившуюся заправку разделила на две части - из первой сварила сразу борщ, добавив лишь капусту и картофель, вторую утрамбовала в пластиковый контейнер и заморозила. Борщ из готовой заправки действительно варится очень быстро и получается красивого яркого цвета, к тому же невероятно вкусный! Советую заготовить!

Юра

06.11.2023

4.6

Ого! Давно такого не пробовали! Всегда приходилось по такому рецепту делать: