Сирна запіканка з синім чаєм

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Підготуйте вихідні інгредієнти. Вимийте руки, чашу мультиварки, яйця...

2. КРОК 2

   

   Родзинки залийте окропом на 10-15 хвилин, викладіть на паперовий рушник, видаліть зайву вологу.

3. КРОК 3

   

   Квітки клітора (синього чаю) подрібнити з цукром і ванільним цукром в порошок на кавомолці. Якщо ви використовуєте готову пудру для клітора (анчана), ви можете пропустити цей крок.

4. КРОК 4

   

   Відокремити жовтки від білків. Охолоджуйте білки, поки не знадобляться. Тим часом сир, йогурт і жовтки подрібнюємо блендером в гладку однорідну сирну масу.

5. КРОК 5

   

   Додайте в сирну масу родзинки і борошно

6. КРОК 6

   

   Збити яєчні білки, винний камінь, харчову соду та сіль до м’яких піків на середній швидкості. Частинами вводити в клітор цукрову пудру. При використанні звичайного розпушувача не обов’язково використовувати соду, а додайте розпушувач разом з борошном в сирну масу.

7. КРОК 7

   

   Яєчні білки збити на високій швидкості до стійких піків.

8. КРОК 8

   

   За допомогою силіконової лопатки по шматочках додайте білкову суміш.

9. КРОК 9

   

   Помилуйтеся магією перетворення антоціанів у пелюстках клітора трилистого: з лужного середовища курячих білків зеленувато-блакитної білкової маси в кисле середовище сирно-йогуртової маси з появою ніжного фіолетового кольору.. .

10. КРОК 10

    

    Чашу мультиварки змастіть маслом. Цілком доречним буде нерафінована кокосова олія холодного віджиму. Добре вимішану сирну масу викласти в миску. Встановіть режим «випічка» на 65 хвилин.

11. КРОК 11

    

    Після звукового сигналу про закінчення програми вимкніть мультиварку, але не відкривайте її ще 30-40 хвилин. Від різкої зміни температури запіканка може провиснути.

12. КРОК 12

    

    Краще залишити запіканку до ранку. За цей час запіканка «відпочине», загусне, а зайва волога випарується.

13. КРОК 13

    

    Перед подачею розігрійте в мікрохвильовці, щоб підсилити смак ванілі. Ідеально підходить для сніданку з чашкою свіжозвареної чорної кави для дорослих і кухлем какао для дітей.