Casseruola di ricotta con tè blu

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Preparare gli ingredienti iniziali. Lavati le mani, la ciotola del multicooker, le uova...

2. PASSO 2

   

   Versare acqua bollente sull'uvetta per 10-15 minuti, adagiarla su un tovagliolo di carta e rimuovere l'umidità in eccesso.

3. PASSO 3

   

   Macinare i fiori di clitoria (tè blu) con lo zucchero e lo zucchero vanigliato in polvere in un macinacaffè. Se usi la polvere per clitoride già pronta (anchana), puoi saltare questo passaggio.

4. PASSO 4

   

   Separare i tuorli dagli albumi. Refrigerare i bianchi fino al momento del bisogno. Nel frattempo, macina la ricotta, lo yogurt e i tuorli in un frullatore fino ad ottenere una massa di cagliata liscia e omogenea.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere l'uvetta e la farina alla massa della cagliata; sbattere con un mixer.

6. PASSO 6

   

   Sbattere gli albumi, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio e il sale fino a formare dei picchi morbidi a velocità media. Introdurre lo zucchero a velo nel clitoride in alcune parti. Quando si usa il lievito normale, non è necessario usare la soda e aggiungere il lievito insieme alla farina nella massa della cagliata.

7. PASSO 7

   

   Sbattere gli albumi fino a formare dei picchi rigidi ad alta velocità.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere la miscela proteica pezzo per pezzo utilizzando una spatola in silicone.

9. PASSO 9

   

   Ammirate la magia della trasformazione degli antociani nei petali del clitoride trifogliato: dall'ambiente alcalino delle proteine ​​di pollo della massa proteica blu-verdastra alle condizioni acide della massa di cagliata-yogurt con l'aspetto di un delicato colore viola. .

10. PASSO 10

    

    Ungere la ciotola del multicooker con olio. L’olio di cocco non raffinato spremuto a freddo sarebbe abbastanza appropriato. Metti la massa di cagliata ben impastata in una ciotola. Impostare la modalità "cottura" per 65 minuti.

11. PASSO 11

    

    Dopo il segnale acustico della fine del programma, spegnere il multicooker, ma non aprirlo per altri 30-40 minuti. Un improvviso cambiamento di temperatura può causare il cedimento della casseruola.

12. PASSO 12

    

    È meglio lasciare la casseruola fino al mattino. Durante questo periodo, la casseruola “riposerà”, si addenserà e l'umidità in eccesso evaporerà.

13. PASSO 13

    

    Mettilo nel microonde prima di servire per esaltare il sapore della vaniglia. Ideale a colazione con una tazza di caffè nero appena fatto per gli adulti e una tazza di cacao per i bambini.