Повітряна сирна запіканка в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати повітряну запіканку? Готуйте їй їжу. Візьміть жирний сир, з нього вийде найсмачніша запіканка. Майте на увазі, що калорійність тоді буде високою. Якщо сир сухий, то додайте невелику кількість сметани або натурального йогурту. З такою кількістю цукру вийде запіканка середньої солодкості, регулюйте на свій смак. Замість борошна можна використовувати кукурудзяний крохмаль, вийде ще ніжніше.

2. КРОК 2

   

   Розділіть яйця на білки і жовтки. Намагайтеся робити це якомога акуратніше, щоб жовток не потрапив в білки

3. КРОК 3

   

   До жовтків додати цукор, сир, ванілін і борошно.

4. КРОК 4

   

   Змішайте всі інгредієнти занурювальним блендером. Не пропускайте цей крок. Після збивання маса стане дуже ніжною і однорідною, що зробить запіканку повітряної і м’якою. Просте розмішування сиру такого ефекту не дасть. Якщо у вас немає блендера, обов’язково протріть сир через сито.

5. КРОК 5

   

   Дістаньте білки з холодильника. Додайте до них щіпку солі - це допоможе їм розпушитися і посилить смак решти інгредієнтів запіканки. Яєчні білки збити міксером до стійких піків – тоді на лопатях міксера залишаються помітні сліди, які не спадають після закінчення збивання.

6. КРОК 6

   

   Додайте білки до основної суміші.

7. КРОК 7

   

   Акуратно вмішайте яєчні білки в сирну масу за допомогою силіконової лопатки або віночка. Робіть це рухами вгору, ніби ви ховаєте білок. Саме повітря у збитих білках підніме майбутню запіканку під час запікання.

8. КРОК 8

   

   Візьміть форму для запікання. Чим менше форма, тим вище вийде запіканка. У мене 18 см в діаметрі. Змастіть його невеликим шматочком вершкового масла.

9. КРОК 9

   

   Вилити тісто у форму і розрівняти верх.

10. КРОК 10

    

    Випікайте запіканку в духовці, розігрітій до 190°С, режим «верх-низ» 45-50 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд запіканки - вона повинна стати золотистою. При запіканні запіканка сильно піднімається, а остигаючи опускається. Це нормально, оскільки воно готується як суфле та має схожу текстуру. Запіканка смачна як теплою, так і холодною.

Коментарі до рецепту

Віра

25.10.2023

4.9

Так як сир був сухий, я додала пару ложок сметани, а також цедру лимона і дрібку ваніліну для аромату. Сирну масу добре збити блендером до однорідності. Як попередив автор, під час випікання запіканка помітно піднялася, а при охолодженні осіла, але не критично. Випічка, яку я приготувала, дуже підрум’янилася. Моя помилка, тому що я не врахував особливості своєї духовки. Замість 50 хвилин наступного разу поставлю таймер на 35-40 хвилин. Радує, що смак не постраждав. Запіканка вийшла дуже ніжною і повітряною. Подається з полуницею у вершках. Смачного!

Наталія М

25.10.2023

4.5

Раніше я робила сирну запіканку саме так, без манки і більше яєць. Завдяки збитим білкам тісто вийшло повітряним, буквально як біла хмаринка. У мене не було універсального борошна, тому я замінив його кукурудзяним крохмалем. Також я додала в сирну масу пару ложок апельсинового сиропу. Зварила цукати і сироп залишився. Я пекла запіканку 40 хвилин, вона досить швидко схопилася, хоча зверху залишалася світлою. А коли змастила сковороду маслом, взяла його забагато, а решту виклала зверху на запіканку. Масло після запікання чомусь не вбралося, тому силіконовим пензликом розмазала його по поверхні ще гарячим. У результаті вийшла смачна скоринка. Запіканка добре ріжеться навіть теплою, а тим більше охолодженою) Смак дуже сирний, мені так подобається. Тут всього в міру, дуже смачно! Запіканка просто смачна, пухка, ситна, чудовий варіант для білкового сніданку!

Світлана

25.10.2023

5

Дякую за рецепт, це найсмачніша запіканка. супер Я не люблю сир, але чоловік його обожнює і тепер я люблю сир).

Євгенія Леонтьєва

25.10.2023

4.5

Привіт, 1,5 ст.л. борошна, так? Начебто так мало, хочу приготувати з 500 грам сиру, чи вистачить 1 ст.л борошна?

Тетяна

25.10.2023

4.8

Найсмачніша запіканка, яку я робила за все своє життя. Виглядає як м'який пудинг.

Юлія

25.10.2023

4.8

Вийшло дуже смачно, цього разу я додала родзинки. Я буду робити більше.

Юлія

25.10.2023

4.5

Приготувала першу в своєму кулінарному досвіді запіканку. Досить просто і смачно) З себе теж привезла кокосову стружку. Сир, не нудний і ситний. Дякую тобі!