Casseruola di ricotta ariosa al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare una casseruola ariosa? Preparale il cibo. Prendi la ricotta grassa, renderà la casseruola più deliziosa. Tieni presente che il contenuto calorico sarà quindi elevato. Se la ricotta è secca, aggiungi una piccola quantità di panna acida o yogurt naturale. Con questa quantità di zucchero otterrete uno sformato di media dolcezza, regolatevi a vostro gusto. Invece della farina, puoi usare l'amido di mais, risulterà ancora più tenero.

2. PASSO 2

   

   Dividete le uova in albumi e tuorli. Cerca di farlo il più attentamente possibile in modo che il tuorlo non entri negli albumi; anche una sola goccia può impedire loro di frullare. Metti gli albumi nel frigorifero.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi lo zucchero, la ricotta, la vanillina e la farina ai tuorli.

4. PASSO 4

   

   Frullare tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione. Non saltare questo passaggio. Dopo aver battuto la massa diventerà molto tenera e omogenea, il che renderà la casseruola ariosa e morbida. Mescolare semplicemente la ricotta non darà un tale effetto. Se non hai un frullatore, assicurati di strofinare la ricotta attraverso un setaccio.

5. PASSO 5

   

   Togliere gli albumi dal frigorifero. Aggiungete un pizzico di sale: questo li aiuterà a gonfiarsi e ad esaltare il sapore del resto degli ingredienti nella casseruola. Sbattere gli albumi con un mixer fino a quando non si formeranno delle punte rigide: questo è il momento in cui le lame del mixer lasciano segni visibili che non si staccano dopo la fine della montatura.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere gli albumi alla miscela principale.

7. PASSO 7

   

   Incorporate delicatamente gli albumi alla cagliata utilizzando una spatola di silicone o una frusta. Fallo con movimenti verso l'alto, come se stessi seppellendo degli scoiattoli. È l'aria negli albumi montati a neve che solleverà la futura casseruola durante la cottura.

8. PASSO 8

   

   Prendi una teglia. Più piccola è la forma, più alta risulterà la casseruola. Il mio ha un diametro di 18 cm. Ungetelo con un pezzetto di burro.

9. PASSO 9

   

   Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.

10. PASSO 10

    

    Cuocete lo sformato nel forno preriscaldato a 190°C, modalità alto-basso, per 45-50 minuti. Concentrati sull'aspetto della casseruola: dovrebbe diventare dorata. La casseruola sale molto durante la cottura e poi si abbassa quando si raffredda. Questo va bene perché cuoce come un soufflé e ha una consistenza simile. La casseruola è deliziosa sia calda che fredda.

Commenti sulla ricetta

Fede

25.10.2023

4.9

Dato che la ricotta era un po' secca, ho aggiunto un paio di cucchiai di panna acida, oltre alla scorza di limone e un pizzico di vanillina per insaporire. Sbattere bene la massa della cagliata con un frullatore fino a che liscio. Come ha avvertito l'autore, la casseruola è aumentata notevolmente durante la cottura e si è depositata durante il raffreddamento, ma non in modo critico. I prodotti da forno che ho preparato erano molto dorati. Errore mio, perché non ho tenuto conto delle caratteristiche del mio forno. Invece di 50 minuti, la prossima volta imposterò il timer su 35-40 minuti. Sono contento che il gusto non sia stato influenzato. La casseruola si è rivelata molto tenera e ariosa. Servito con fragole in crema. Delizioso!

Natalia M

25.10.2023

4.5

Io preparavo la casseruola di ricotta proprio così, senza semolino e più uova. Grazie agli albumi montati a neve, l'impasto è risultato arioso, letteralmente come una nuvola bianca. Non avevo la farina 00 quindi l'ho sostituita con l'amido di mais. Ho aggiunto anche un paio di cucchiai di sciroppo d'arancia alla massa della cagliata. Ho cucinato la frutta candita e mi era avanzato un po' di sciroppo. Ho cotto la casseruola per 40 minuti, si è solidificata abbastanza velocemente, anche se è rimasta leggera sopra. E quando ho unto la padella con il burro, ne ho preso una quantità eccessiva e ho messo il resto sopra la casseruola. Per qualche motivo l'olio non è stato assorbito dopo la cottura, quindi l'ho steso sulla superficie con un pennello in silicone mentre era ancora caldo. Il risultato è stato una crosta deliziosa. La casseruola taglia bene anche calda, e ancora di più quando è fredda) Il sapore è molto cagliato, a me piace così. C'è tutto qui con moderazione, molto gustoso! La casseruola è semplicemente deliziosa, soffice e abbondante, un'ottima opzione per una colazione ricca di proteine!

Svetlana

25.10.2023

5

Grazie per questa ricetta, questa è la casseruola più deliziosa. Super. Non mi piace la ricotta, ma mio marito la adora e ora adoro la ricotta).

Evgenia Leontyeva

25.10.2023

4.5

Ciao, 1,5 cucchiaio di farina, giusto? Sembra così poco, voglio cucinare con 500 grammi di ricotta, basta davvero 1 cucchiaio di farina?

Tatiana

25.10.2023

4.8

La casseruola più deliziosa che abbia mai preparato in tutta la mia vita. Sembra un budino morbido.

Giulia

25.10.2023

4.8

Si è rivelato molto gustoso, questa volta ho aggiunto l'uvetta. Farò di più.

Giulia

25.10.2023

4.5

Ho preparato la prima casseruola nella mia esperienza culinaria. Abbastanza semplice e gustoso) Ho portato da me anche delle scaglie di cocco. Ricotta, non stucchevole e soddisfacente. Grazie!