Casserole de fromage cottage aérée au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment réaliser une cocotte aérée ? Préparez-lui à manger. Prenez du fromage cottage gras, il fera la cocotte la plus délicieuse. Gardez à l’esprit que la teneur en calories sera alors élevée. Si le fromage cottage est sec, ajoutez une petite quantité de crème sure ou de yaourt nature. Avec cette quantité de sucre vous obtiendrez une cocotte de douceur moyenne, à ajuster à votre goût. Au lieu de farine, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs, elle deviendra encore plus tendre.

2. ÉTAPE 2

   

   Divisez les œufs en blancs et jaunes. Essayez de le faire le plus soigneusement possible afin que le jaune ne pénètre pas dans les blancs ; même une goutte peut les empêcher de fouetter. Placez les blancs au réfrigérateur.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter le sucre, le fromage cottage, la vanilline et la farine aux jaunes.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur plongeant. Ne sautez pas cette étape. Après battage, la masse deviendra très tendre et homogène, ce qui rendra la cocotte aérée et moelleuse. Le simple fait de remuer le fromage cottage ne donnera pas un tel effet. Si vous n'avez pas de mixeur, assurez-vous de passer le fromage cottage au tamis.

5. ÉTAPE 5

   

   Sortez les blancs du réfrigérateur. Ajoutez-y une pincée de sel - cela les aidera à gonfler et à rehausser la saveur du reste des ingrédients de la cocotte. Battez les blancs d'œufs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. C'est à ce moment-là que les pales du batteur laissent des marques visibles qui ne tombent pas après la fin du battage.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez les blancs au mélange principal.

7. ÉTAPE 7

   

   Incorporez délicatement les blancs d'œufs au caillé à l'aide d'une spatule en silicone ou d'un fouet. Faites-le avec des mouvements ascendants, comme si vous enterriez des écureuils. C'est l'air présent dans les blancs d'œufs montés en neige qui fera lever la future cocotte lors de la cuisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Prenez un plat allant au four. Plus la forme est petite, plus la cocotte sera haute. Le mien fait 18 cm de diamètre. Graissez-le avec un petit morceau de beurre.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.

10. ÉTAPE 10

    

    Cuire la cocotte au four préchauffé à 190°C, mode haut-bas, pendant 45-50 minutes. Concentrez-vous sur l'apparence de la cocotte : elle doit devenir dorée. La cocotte monte beaucoup à la cuisson, puis retombe en refroidissant. Ce n'est pas grave car il se cuit comme un soufflé et a une texture similaire. La cocotte est délicieuse aussi bien tiède que froide.

Commentaires sur la recette

Foi

25.10.2023

4.9

Comme le fromage cottage était un peu sec, j'ai ajouté quelques cuillères de crème sure, ainsi que du zeste de citron et une pincée de vanilline pour le goût. Bien battre la masse de caillé avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Comme l'a prévenu l'auteur, la cocotte a sensiblement augmenté pendant la cuisson et s'est déposée lors du refroidissement, mais pas de manière critique. Les pâtisseries que j'ai préparées étaient très dorées. C'est une erreur, car je n'ai pas pris en compte les caractéristiques de mon four. Au lieu de 50 minutes, la prochaine fois, je réglerai la minuterie sur 35 à 40 minutes. Je suis heureux que le goût n'ait pas été affecté. La cocotte s'est avérée très tendre et aérée. Servi avec des fraises à la crème. Délicieux!

Natalia M.

25.10.2023

4.5

J'avais l'habitude de faire une cocotte de fromage cottage comme celle-ci, sans semoule et sans œufs supplémentaires. Grâce aux blancs d'œufs battus, la pâte s'est avérée aérée, littéralement comme un nuage blanc. Je n'avais pas de farine tout usage, alors je l'ai remplacée par de la fécule de maïs. J'ai également ajouté quelques cuillères de sirop d'orange à la masse de caillé. J'ai cuisiné des fruits confits et il me restait un peu de sirop. J'ai fait cuire la cocotte pendant 40 minutes, elle a pris assez rapidement, même si elle est restée légère sur le dessus. Et quand j'ai graissé la poêle avec du beurre, j'en ai pris trop et j'ai mis le reste sur la cocotte. Pour une raison quelconque, l'huile n'a pas été absorbée après la cuisson, alors je l'ai étalée sur la surface avec un pinceau en silicone alors qu'elle était encore chaude. Le résultat était une délicieuse croûte. La cocotte coupe bien même tiède, et encore plus réfrigérée) Le goût est très caillé, je l'aime ainsi. Il y a de tout ici avec modération, très savoureux ! La cocotte est tout simplement délicieuse, moelleuse, copieuse, une excellente option pour un petit-déjeuner riche en protéines !

Svetlana

25.10.2023

5

Merci pour cette recette, c'est la cocotte la plus délicieuse. Super. Je n'aime pas le fromage cottage, mais mon mari l'adore et maintenant j'adore le fromage cottage).

Evgenia Léontieva

25.10.2023

4.5

Bonjour, 1,5 cuillère à soupe de farine, non ? Cela paraît si peu, je veux cuisiner avec 500 grammes de fromage blanc, est-ce que 1 cuillère à soupe de farine suffit vraiment ?

Tatiana

25.10.2023

4.8

La cocotte la plus délicieuse que j'ai jamais préparée de toute ma vie. On dirait un pudding moelleux.

Julie

25.10.2023

4.8

Cela s'est avéré très savoureux, cette fois j'ai ajouté des raisins secs. Je ferai plus.

Julie

25.10.2023

4.5

J'ai préparé la première cocotte de mon expérience culinaire. Assez simple et savoureux) J'ai aussi ramené de moi-même quelques flocons de noix de coco. Fromage cottage, pas écoeurant et satisfaisant. Merci!