Luftiger Hüttenkäse-Auflauf im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen luftigen Auflauf? Bereite Essen für sie vor. Nehmen Sie fetten Hüttenkäse, er ergibt den köstlichsten Auflauf. Bedenken Sie, dass der Kaloriengehalt dann hoch ist. Wenn der Hüttenkäse trocken ist, fügen Sie eine kleine Menge Sauerrahm oder Naturjoghurt hinzu. Mit dieser Zuckermenge erhalten Sie einen Auflauf mit mittlerer Süße, je nach Geschmack. Anstelle von Mehl können Sie auch Maisstärke verwenden, dann wird es noch zarter.

2. SCHRITT 2

   

   Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Versuchen Sie dies so vorsichtig wie möglich zu tun, damit das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt

3. SCHRITT 3

   

   Zucker, Hüttenkäse, Vanillin und Mehl zum Eigelb geben.

4. SCHRITT 4

   

   Alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Überspringen Sie diesen Schritt nicht. Nach dem Schlagen wird die Masse sehr zart und homogen, wodurch der Auflauf luftig und weich wird. Durch einfaches Umrühren des Hüttenkäses wird dieser Effekt nicht erzielt. Wenn Sie keinen Mixer haben, reiben Sie den Hüttenkäse unbedingt durch ein Sieb.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie das Eiweiß aus dem Kühlschrank. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu – das lässt sie lockerer werden und verstärkt den Geschmack der restlichen Zutaten im Auflauf. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis sich steife Spitzen bilden. Dann hinterlassen die Mixerblätter sichtbare Spuren, die nach dem Schlagen nicht mehr abfallen.

6. SCHRITT 6

   

   Fügen Sie das Eiweiß zur Hauptmischung hinzu.

7. SCHRITT 7

   

   Das Eiweiß mit einem Silikonspatel oder Schneebesen vorsichtig unter den Quark heben. Tun Sie dies mit Aufwärtsbewegungen, als würden Sie Eichhörnchen begraben. Es ist die Luft im geschlagenen Eiweiß, die den zukünftigen Auflauf beim Backen aufgehen lässt.

8. SCHRITT 8

   

   Nimm eine Auflaufform. Je kleiner die Form, desto höher wird der Auflauf. Meiner hat einen Durchmesser von 18 cm. Fetten Sie es mit einem kleinen Stück Butter ein.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig in die Form füllen und die Oberseite glatt streichen.

10. SCHRITT 10

    

    Den Auflauf im auf 190 °C vorgeheizten Ofen im Ober-Unten-Modus 45–50 Minuten backen. Konzentrieren Sie sich auf das Aussehen des Auflaufs – er sollte goldbraun werden. Der Auflauf geht beim Backen stark auf und fällt beim Abkühlen wieder ab. Das ist in Ordnung, weil es wie ein Soufflé zubereitet wird und eine ähnliche Konsistenz hat. Der Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Kommentare zum Rezept

Glaube

25.10.2023

4.9

Da der Hüttenkäse etwas trocken war, habe ich ein paar Löffel Sauerrahm sowie Zitronenschale und eine Prise Vanillin für den Geschmack hinzugefügt. Die Quarkmasse mit einem Mixer gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Wie der Autor warnte, ging der Auflauf beim Backen merklich auf und setzte sich beim Abkühlen ab, jedoch nicht kritisch. Die Backwaren, die ich gemacht habe, waren sehr gebräunt. Mein Fehler, weil ich die Eigenschaften meines Ofens nicht berücksichtigt habe. Statt 50 Minuten stelle ich den Timer das nächste Mal auf 35-40 Minuten. Ich bin froh, dass der Geschmack nicht beeinträchtigt wurde. Der Auflauf ist sehr zart und luftig geworden. Serviert mit Erdbeeren in Sahne. Lecker!

Natalia M

25.10.2023

4.5

Früher habe ich einen Hüttenkäse-Auflauf genau so gemacht, ohne Grieß und mehr Eier. Dank des geschlagenen Eiweißes wurde der Teig luftig, im wahrsten Sinne des Wortes wie eine weiße Wolke. Da ich kein Allzweckmehl hatte, habe ich es durch Maisstärke ersetzt. Ich habe der Quarkmasse auch ein paar Löffel Orangensirup hinzugefügt. Ich habe kandierte Früchte gekocht und hatte noch etwas Sirup übrig. Ich habe den Auflauf 40 Minuten lang gebacken, er war ziemlich schnell fest, obwohl er oben hell blieb. Und als ich die Pfanne mit Butter eingefettet habe, habe ich zu viel davon genommen und den Rest auf den Auflauf gegeben. Aus irgendeinem Grund zog das Öl nach dem Backen nicht ein, also habe ich es noch heiß mit einer Silikonbürste auf der Oberfläche verteilt. Das Ergebnis war eine köstliche Kruste. Der Auflauf schneidet auch warm gut, gekühlt noch besser) Der Geschmack ist sehr käsehaltig, ich mag es so. Hier gibt es alles in Maßen, sehr lecker! Der Auflauf ist einfach köstlich, fluffig, sättigend, eine tolle Option für ein proteinreiches Frühstück!

Swetlana

25.10.2023

5

Vielen Dank für dieses Rezept, das ist der leckerste Auflauf. Super. Ich mag keinen Hüttenkäse, aber mein Mann liebt ihn und jetzt liebe ich Hüttenkäse.

Evgenia Leontyeva

25.10.2023

4.5

Hallo, 1,5 EL Mehl, oder? Es kommt mir so wenig vor, ich möchte mit 500 Gramm Hüttenkäse kochen, ist 1 EL Mehl wirklich genug?

Tatiana

25.10.2023

4.8

Der köstlichste Auflauf, den ich je in meinem Leben gemacht habe. Sieht aus wie ein weicher Pudding.

Julia

25.10.2023

4.8

Es ist sehr lecker geworden, dieses Mal habe ich Rosinen hinzugefügt. Ich werde mehr tun.

Julia

25.10.2023

4.5

Ich habe den ersten Auflauf meiner kulinarischen Erfahrung zubereitet. Ganz einfach und lecker) Ich habe auch noch ein paar Kokosflocken mitgebracht. Hüttenkäse, nicht süßlich und sättigend. Danke schön!