Воздушная творожная запеканка в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать воздушную запеканку? Подготовьте продукты для нее. Творог возьмите жирный, с ним получится самая вкусная запеканка. Учитывайте, что калорийность тогда будет высокая. Если творог сухой, то добавьте небольшое количество сметаны или натурального йогурта. С таким количеством сахара получится запеканка средней сладости, смотрите по своему вкусу. Вместо муки можно положить кукурузный крахмал, получится еще нежнее.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разделите на белки и желтки. Старайтесь делать это максимально аккуратно, чтобы в белки не попал желток, даже его капля может помешать им взбиться. Белки уберите в холодильник.

3. ШАГ 3

   

   К желткам добавьте сахар, творог, ванилин и муку.

4. ШАГ 4

   

   Пробейте все продукты погружным блендером. Не пропускайте этот шаг. Масса после взбивания станет очень нежной и однородной, что сделает запеканку воздушной и мягкой. Простое перемешивание творога не даст такого эффекта. Если же у вас нет блендера, то обязательно протрите творог через сито.

5. ШАГ 5

   

   Достаньте белки из холодильника. Добавьте к ним щепотку соли - это поможет им взбиться и усилит вкус остальных продуктов в запеканке. Взбейте белки миксером до пиков - это состояние, когда лопасти миксера оставляют явные следы, которые не опадают после окончания взбивания.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте белки к основной массе.

7. ШАГ 7

   

   Аккуратно, при помощи силиконовой лопатки или венчика вмешайте белки в творог. Делайте это движениями снизу вверх, как-будто вы закапываете белки. Именно воздух во взбитых белках поднимет будущую запеканку при выпечке.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите форму для выпечки. Чем меньше будет форма по размеру, тем выше получится запеканка. Моя диаметром 18 см. Смажьте ее небольшим кусочком сливочного масла.

9. ШАГ 9

   

   Вылейте в форму тесто, верх разровняйте.

10. ШАГ 10

    

    Пеките запеканку в духовке, предварительно разогретой до 190°С, режим верх-низ, в течении 45-50 минут. Ориентируйтесь на внешний вид запеканки - она должна стать румяной. Запеканка очень сильно поднимается при выпечке, а затем, при остывании, опадает. Это нормально, потому что она готовится как суфле, и имеет похожую структуру. Запеканка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

Комментарии к рецепту

Вера

25.10.2023

4.9

Так как творог был суховатый, добавила пару ложек сметаны, а еще лимонную цедру и щепотку ванилина для аромата. Творожную массу хорошо взбила блендером до однородности. Как автор и предупреждал запеканка заметно поднялась при выпекании, а при остывании осела, но не критично. Выпечка в моем исполнении сильно уж подрумянилась. Моя ошибка, так как не учла особенности своей духовки. Вместо 50 минут в следующий раз таймер поставлю на 35-40 минут. Радует, что вкус не пострадал. Запеканка получилась очень нежной, воздушной. Подавала с клубникой в сливках. Очень вкусно!

НатаLия M

25.10.2023

4.5

Я раньше творожную запеканку только так и делала, без манки и побольше яиц. Благодаря взбитым белкам тесто получилось воздушным, буквально как белое облачко. Муки высшего сорта у меня не было, поэтому заменила кукурузным крахмалом. Еще в творожную массу добавила пару ложек апельсинового сиропа. Варила цукаты и у меня осталось немного сиропа. Запеканка выпекалась у меня 40 минут, она довольно быстро схватилась, хоть и осталась светлой сверху. И еще когда я смазывала форму сливочным маслом, то взяла его слишком много, остатки выложила сверху на запеканку. Масло не впиталось почему-то после выпечки и я его еще горячим распределила по поверхности силиконовой кисточкой. Получилась аппетитная корочка. Запеканка даже в теплом виде хорошо режется, а уж в охлажденном и подавно) Вкус очень творожный, мне такой нравится. Тут всего в меру, очень вкусно! Запеканка просто прелесть, воздушная, сытная, отличный вариант для белкового завтрака!

Светлана

25.10.2023

5

Спасибо за такой рецепт это самая вкусная запеканка . Супер . Я творог не люблю, а муж обожает и теперь я полюбила творог ).

Евгения Леонтьева

25.10.2023

4.5

Здравствуйте, муки 1.5 ст ложки, верно?Кажется,так мало, я хочу с 500 гр творога приготовить, неужели 1 ст ложки муки достаточно?

Татьяна

25.10.2023

4.8

Самая вкусная моя запеканка за всю жизнь. Похожа на нежный пудинг.

Юлия

25.10.2023

4.8

Получилось очень вкусно, в этот раз добавила изюм. Буду делать еще.

Юлия

25.10.2023

4.5

Приготовила первую в своем кулинарном опыте запеканку. Довольно просто и вкусно) От себя доставила еще кокосовую стружку. Творожно, не приторно и сытно. Спасибо!