Cazuela aireada de requesón en el horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer una cazuela aireada? Prepárale comida. Tome requesón graso, será la cazuela más deliciosa. Tenga en cuenta que entonces el contenido calórico será elevado. Si el requesón está seco, agregue una pequeña cantidad de crema agria o yogur natural. Con esta cantidad de azúcar conseguirás una cazuela de dulzor medio, ajusta a tu gusto. En lugar de harina, puedes usar almidón de maíz, quedará aún más tierno.

2. PASO 2

   

   Dividir los huevos en claras y yemas. Intenta hacer esto con el mayor cuidado posible para que la yema no entre en las claras.

3. PASO 3

   

   Agrega azúcar, requesón, vainillina y harina a las yemas.

4. PASO 4

   

   Licúa todos los ingredientes con una batidora de mano. No te saltes este paso. Después de batir, la masa quedará muy tierna y homogénea, lo que hará que la cazuela quede aireada y suave. Simplemente revolver el requesón no dará ese efecto. Si no tienes licuadora, asegúrate de pasar el requesón por un colador.

5. PASO 5

   

   Sacar las claras del frigorífico. Agrégales una pizca de sal; esto ayudará a que se esponjen y realce el sabor del resto de los ingredientes de la cazuela. Batir las claras con una batidora hasta que formen picos rígidos; aquí es cuando las palas de la batidora dejan marcas visibles que no se caen una vez finalizado el batido.

6. PASO 6

   

   Agrega las claras a la mezcla principal.

7. PASO 7

   

   Incorpora suavemente las claras a la cuajada con una espátula de silicona o un batidor. Hazlo con movimientos ascendentes, como si estuvieras enterrando ardillas. Es el aire de las claras batidas el que levantará la futura cazuela durante la cocción.

8. PASO 8

   

   Toma una fuente para hornear. Cuanto más pequeña sea la forma, más alta quedará la cazuela. El mío mide 18 cm de diámetro. Engrasarlo con un pequeño trozo de mantequilla.

9. PASO 9

   

   Vierte la masa en el molde y alisa la parte superior.

10. PASO 10

    

    Hornea la cazuela en el horno precalentado a 190°C, modo arriba-abajo, durante 45-50 minutos. Concéntrese en la apariencia de la cazuela: debe dorarse. La cazuela sube mucho al hornear y luego baja cuando se enfría. Esto está bien porque se cocina como un soufflé y tiene una textura similar. La cazuela está riquísima tanto fría como caliente.

Comentarios sobre la receta.

Fe

25.10.2023

4.9

Como el requesón estaba un poco seco, agregué un par de cucharadas de crema agria, además de ralladura de limón y una pizca de vainillina para darle sabor. Batir bien la masa de cuajada con una batidora hasta que quede suave. Como advirtió el autor, la cazuela se elevó notablemente durante el horneado y se asentó cuando se enfrió, pero no de manera crítica. Los productos horneados que hice estaban muy dorados. Error mío, porque no tuve en cuenta las características de mi horno. En lugar de 50 minutos, la próxima vez configuraré el cronómetro entre 35 y 40 minutos. Me alegro de que el sabor no se haya visto afectado. La cazuela quedó muy tierna y aireada. Servido con fresas en crema. ¡Delicioso!

natalia

25.10.2023

4.5

Yo hacía una cazuela de requesón así, sin sémola y con más huevos. Gracias a las claras batidas, la masa quedó aireada, literalmente como una nube blanca. No tenía harina para todo uso, así que la reemplacé con maicena. También agregué un par de cucharadas de almíbar de naranja a la masa de cuajada. Cociné frutas confitadas y me quedó un poco de almíbar. Horneé la cazuela durante 40 minutos, cuaja bastante rápido, aunque quedó ligera por encima. Y cuando unté la sartén con mantequilla, saqué demasiada y puse el resto encima de la cazuela. Por alguna razón el aceite no se absorbió después de hornear, así que lo esparcí por la superficie con un cepillo de silicona mientras aún estaba caliente. El resultado fue una corteza deliciosa. La cazuela corta bien incluso caliente, y más fría) El sabor es muy cuajado, a mí me gusta así. Aquí hay de todo con moderación, ¡muy rico! La cazuela es simplemente deliciosa, esponjosa y abundante, ¡una excelente opción para un desayuno lleno de proteínas!

svetlana

25.10.2023

5

Gracias por esta receta, esta es la cazuela más deliciosa. Súper. No me gusta el requesón, pero a mi marido le encanta y ahora a mí me encanta el requesón).

Evgenia Leontyeva

25.10.2023

4.5

Hola, 1,5 cucharadas de harina no? Parece poco, quiero cocinar con 500 gramos de requesón, ¿realmente es suficiente con 1 cucharada de harina?

tatiana

25.10.2023

4.8

La cazuela más deliciosa que he hecho en toda mi vida. Parece un pudín tierno.

Julia

25.10.2023

4.8

Quedó muy rico, esta vez le agregué pasas. Haré más.

Julia

25.10.2023

4.5

Preparé la primera cazuela de mi experiencia culinaria. Bastante sencillo y sabroso) También traje unos copos de coco. Requesón, no empalagoso y saciante. ¡Gracias!